{"id":1167,"date":"2016-11-06T19:41:26","date_gmt":"2016-11-06T19:41:26","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/?page_id=1167"},"modified":"2017-11-30T17:41:30","modified_gmt":"2017-11-30T17:41:30","slug":"les-potages","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/les-potages\/","title":{"rendered":"Soupe Velout\u00e9 Bouillon"},"content":{"rendered":"

Soupe, velout\u00e9 ou bouillon<\/span><\/span><\/p>\n

Selon sa composition et sa texture, la soupe ne portera pas le m\u00eame nom.<\/span><\/p>\n

– on appelle soupe<\/span>\u00a0: un plat liquide qui comporte de l’eau, des l\u00e9gumes, parfois des fruits et des f\u00e9culents, parfois de la viande ou du poisson. Traditionnellement, il s’agit de la soupe de l\u00e9gume, de la soupe \u00e0 l’oignon ou de celle \u00e0 base de poireau et pomme de terre.<\/span><\/p>\n

– le bouillon<\/span> se d\u00e9finit par une composition essentiellement d’eau chauff\u00e9e avec des ingr\u00e9dients qui lui apportent de la saveur\u00a0:de bouillon de volaille ou de bouillon de l\u00e9gume.<\/span><\/p>\n

– le velout\u00e9<\/span>\u00a0: est nomm\u00e9 pour sa texture tr\u00e8s onctueuse, c’est une soupe pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base d’un fonds blanc, li\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me ou \u00e0 l’\u0153uf. On troque la cr\u00e8me fra\u00eeche contre du lait de coco pour son cr\u00e9meux ou contre du Kiri pour apporter un peu de velout\u00e9 \u00e0 la soupe.<\/span><\/p>\n

Votre soupe est trop fade<\/u><\/span>\u00a0: saler l’eau de cuisson, aussi ajouter un bouillon cube o\u00f9 glisser des oignons, un bouquet garni du curry, un morceau de gingembre ou encore un os.<\/span><\/p>\n

Comment donner encore plus envie de manger une soupe ?<\/span><\/p>\n

Servez votre soupe avec\u00a0:<\/span>
\n <\/span>– un trait d’huile d’olive ou d’huile de noix, un filet de lait de coco, une cuill\u00e8re de cr\u00e8me, un peu de gomasio (graines de s\u00e9same torr\u00e9fi\u00e9es avec du sel !). Les enfants eux appr\u00e9cieront quelques cro\u00fbtons et un peu de fromage r\u00e2p\u00e9 dans votre soupe
\n <\/span>– on aromatise avec des huiles parfum\u00e9es (huile d’olive, de noisette, au basilic, aux pelures de truffes) et un peu de vinaigre balsamique.
\n <\/span>– on ajoute du croquant avec des graines revenues \u00e0 la po\u00eale : pignons de pin, graines de s\u00e9same, de courge, de tournesol
\n <\/span>– on transforme la soupe du d\u00e9but de repas en un plat complet en y ajoutant un \u0153uf poch\u00e9, quelques lani\u00e8res de lard grill\u00e9es, des morceaux de filet de poulet, m\u00eame des d\u00e9s de foie gras pour une soupe de f\u00eate !<\/span><\/p>\n

La soupe est compos\u00e9e de beaucoup d’eau, elle permet d’apporter de la sati\u00e9t\u00e9 en remplissant l’estomac sans alourdir la note calorique et d’\u00eatre un plat complet.<\/span><\/p>\n

Un potage velout\u00e9 au repas du soir, suffit comme repas \u00e9quilibr\u00e9e…\u00a0<\/p>\n

\nLes c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumineuses formes la prot\u00e9ine\u00a0 qui remplace la viande.<\/span><\/p>\n

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