{"id":1170,"date":"2016-11-06T17:48:02","date_gmt":"2016-11-06T17:48:02","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/?page_id=1170"},"modified":"2024-08-30T17:26:23","modified_gmt":"2024-08-30T17:26:23","slug":"gateau-au-chocolat","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/gateau-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Tourtes chocolat diverses recettes"},"content":{"rendered":"

Pav\u00e9 au chocolat <\/u><\/strong>\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pr\u00e9chauffer le four a 200\u00b0C<\/span>
\n 3 \u0153ufs <\/span>
\n 150 gr de sucre complet <\/span>
\n – battre en mousse<\/span>
\n 2 cc extrait de vanille<\/span>
\n 2 cs cacao\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n – ajouter<\/span>
\n 300 gr farine de petit \u00e9peautre compl\u00e8te<\/span>
\n 2 cc poudre \u00e0 lever\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n -ajouter petit \u00e0 petit<\/span>
\n 3 dl lait de riz\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n – ajouter<\/span>
\n 200 gr margarine fondu <\/span>
\n – ajouter d\u00e9licatement<\/span>
\n – verser dans une plaque sulfuris\u00e9e 30 x 33 cm<\/span><\/p>\n

Cuisson 15 min \u00e0 200\u00b0C <\/span>
\n Percer avec une lame de couteau si la p\u00e2te n\u2019attache plus, il est cuit<\/span><\/p>\n

Gla\u00e7age\u00a0<\/u>:<\/span>
\n100 gr de sucre complet<\/span>
\n 2 cs cacao amer<\/span>
\n 2 cc extrait vanille<\/span>
\n 1 expresso serr\u00e9 <\/span>
\n + 5 cs caf\u00e9 c\u00e9r\u00e9ales\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n – m\u00e9langer le tout<\/span>
\n – verser sur le g\u00e2teau encore chaud<\/span>
\n – laisser refroidir, puis couper en carr\u00e9 60 gr noix coco r\u00e2p\u00e9 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n – saupoudrer de noix de coco<\/span><\/p>\n

Remarque\u00a0: <\/em>On peut remplacer la noix de coco par des copeaux de chocolat noir<\/span><\/p>\n

G\u00e2teau au chocolat (diab\u00e9tique)<\/u><\/span> <\/strong><\/span>
\n 4 pers diab\u00e9tique \u00a0\u00a0 <\/span>
\n 20 gr hydrate de carbone \/pers 380 cal<\/span>
\n Pr\u00e9chauffer le four a 200 C\u00b0<\/span><\/p>\n

1 dl lait de riz\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n 60 gr chocolat noir\u00a0<\/span>
\n Fondre le chocolat dans le lait ti\u00e8de<\/span>
\n 2 \u0153ufs\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n 1 pointe cannelle moulue\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span>
\n 60 gr huile de p\u00e9pin de raisin<\/span>
\n 60 gr amandes moulues<\/span>
\n 60 gr Ma\u00efzena<\/span>
\n 1 cs poudre a lev\u00e9<\/span>
\n 1 p. sel<\/span>
\n Verser dans un moule de 16 cm \u00e0 charni\u00e8re<\/span>
\n Cuire environ 40 min \u00e0 180\u00b0C<\/span><\/p>\n

Couper le g\u00e2teau en 4 part \u00e9gal\u00a0 20 gr hydrate de carbone \/pers 380 cal<\/span><\/p>\n

Tranches au chocolat aux courgettes<\/strong><\/span><\/span>
\n Pr\u00e9chauffer le four a 200 C\u00b0<\/span><\/p>\n

6 oeufs<\/span>
\n 40 gr\u00a0 sucre complet<\/span>\u00a0
\n 2 prises de sel<\/span>
\n – battre en mousse<\/span>
\n 3 dl huile colza<\/span>
\n – ajouter<\/span>
\n 200 g de chocolat r\u00e2p\u00e9<\/span>
\n 6 c. s. de chocolat en poudre<\/span>
\n 100 g de noisettes ou amandes moules<\/span>
\n – ajouter<\/span><\/p>\n

80 gr raisins ou autres fruits secs tremp\u00e9s
\n 400 g de courgettes r\u00e2p\u00e9es \u00e9goutt\u00e9es<\/span>
\n 300 g de farine compl\u00e8te<\/span>
\n 2 c. c. de poudre \u00e0 lever<\/span>
\n – ajouter et m\u00e9langer d\u00e9licatement<\/span>
\n Verser dans un moule carr\u00e9 de 30x30cm<\/span>
\n Cuire pendant 20 \u00e0 30 minutes \u00e0 180\u00b0C. Laisser ti\u00e9dir<\/p>\n

<\/u>Gla\u00e7age<\/span> :
\n<\/span>100gr de chocolat couverture noir amer, fondre au bain marie, verser sur le g\u00e2teau ti\u00e8de<\/span>
\n Saupoudrer de 50 gr noix de coco r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/p>\n

Suffit pour une plaque d’environ et donnent 16 tranches.<\/span><\/p>\n

Comme le g\u00e2teau aux carottes ces tranches sont encore meilleures quelques jours …<\/span><\/span>
\n J’ajoute les courgettes tout \u00e0 la fin avec la farine si c’est trop humide je mets un peu plus de farine.<\/span><\/p>\n

Fondant au chocolat coeur coulant et coulis de fruit passion au gingembre<\/span><\/h1>\n

Chemisez 2 ramequins assez hauts et r\u00e9servez-les au frais.
\nPr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u00b0C
\n<\/span><\/p>\n

Pour les fondants au chocolat coeur coulant
\n50 gr de chocolat noir
\n– Faites fondre le chocolat au bain-marie
\n2 petits oeufs
\n40 gr de sucre complet
\n– Fouettez les \u0153ufs entiers avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.
\n– Ajouter le chocolat est fondu, et hors du feu, m\u00e9langez d\u00e9licatement puis
\n30 gr de farine
\n30 gr d\u2019huile de colza
\n– Incorporez d\u00e9licatement la farine et l’huile
\n– Versez la pr\u00e9paration dans les deux ramequins et r\u00e9servez-les au frais pendant 2 h<\/span><\/p>\n


\nCoulis de fruit passion au gingembre <\/span>
\n50 gr de gingembre
\n<\/span>– Pelez, hachez-le
\n– Pr\u00e9parer un
\nSirop<\/span>:<\/span>
\n20 cl d’eau
\n<\/span>30 gr de sucre complet
\n– Faites-le confire pendant 20 min \u00e0 feux doux
\n<\/span>2 fruits de la passion (maracudja<\/em>)
\n<\/span>
\nR\u00e9cup\u00e9rez le jus des fruits de la passion en prenant soin de retirer les p\u00e9pins.
\n1 papaye bien mure
\n– Pelez\u00a0 et mixez la chair\u00a0
\n– ajoutez la pur\u00e9e obtenue au jus de fruits de la passion puis incorporez le sirop de gingembre que vous aurez pris soin de filtrer.
\nVersez le coulis de fruit passion au gingembre dans de jolies verrines et r\u00e9servez au frais jusqu’au moment de servir.<\/p>\n

enfournez les ramequins dans le four pendant 10 min
\nServez chaud aussit\u00f4t sorti du four
\n<\/span>Accompagn\u00e9 de verrine de coulis de fruits passion au gingembre tr\u00e8s froide.<\/span><\/span><\/p>\n

G\u00e2teau d’anniversaire<\/span><\/p>\n

G\u00e2teau au chocolat<\/span> <\/span>
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

sans gluten, sans lactose<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four a 200\u00b0C<\/span><\/p>\n

200gr de chocolat noir<\/span>
\n 1,5 dl de p\u00e9pin de raisins<\/span>
\n 200gr de sucre complet<\/span>
\n 4 oeufs entier<\/span>
\n 4 c \u00e0 s de ma\u00efzena<\/span>
\n 50 gr de noisette moulues<\/span>
\n 50 gr de graines de s\u00e9same<\/span><\/p>\n

2 dl infusion de th\u00e9 vert sucr\u00e9 avec 2 cs sucre complet<\/span>
\n 100gr de pur\u00e9e de pommes sans sucre consistante<\/span><\/p>\n

Chocolat pour gla\u00e7age (ganache):<\/span>
\n 100gr de cr\u00e8me de soja<\/span>
\n 100 gr de chocolat noir(couverture 60-70%cacao)<\/span><\/p>\n

G\u00e2teau:<\/strong><\/span>
\n Fondre le chocolat au bain marie, ajouter l\u2019huile temp\u00e9r\u00e9,<\/span>
\n Pr\u00e9parer les autres ingr\u00e9dients dans un bol, puis verser d\u00e9licatement le chocolat les ingr\u00e9dients.<\/span><\/p>\n

verser dans un moule a tourte de 22 cm de diam\u00e8tre, beurrer fariner<\/span><\/p>\n

enfourner \u00e0 180\u00b0C pendant 40 min<\/span><\/p>\n

D\u00e9moulez le ti\u00e8de, laisser bien refroidir, coupez le en deux, <\/span>
\n imbiber le d\u2019un sirop de th\u00e9 vert <\/span>
\n Etaler la pur\u00e9e de pomme, retourner\u00a0 le couvercle d\u00e9licatement<\/span><\/p>\n

Poser le g\u00e2teau sur une grille et le napper de ganache<\/span><\/p>\n

Recette de Ganache:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Concasser le chocolat et le mettre dans un saladier,\u00a0 le faire fondre au bain-marie. Porter \u00e0 fr\u00e9missement la cr\u00e8me puis verser la moiti\u00e9 sur le chocolat.<\/span><\/div>\n
\u00c0 l\u2019aide d\u2019une maryse , commencer \u00e0 m\u00e9langer au centre en formant de petite cercles de mani\u00e8re \u00e0 incorporer la cr\u00e8me au chocolat (\u00e9mulsion) : on doit obtenir une cr\u00e8me plus dense et brillante. \u00a0Au d\u00e9but il y aura des sortes de petits grumeaux, c\u2019est normal. Ajouter ensuite l\u2019autre moiti\u00e9 de la cr\u00e8me et proc\u00e9der de m\u00eame.\u00a0Il est important de m\u00e9langer par petits mouvements (pas trop grand pour ne pas incorpor\u00e9 d\u2019air).\u00a0La ganache doit devenir plus dense, presque mousseuse, napper la cuill\u00e8re et couler de mani\u00e8re uniforme.<\/span><\/div>\n
Quand elle est devenue ti\u00e8de (autour de 35\u00b0-40\u00b0)on peut ajouter 40gr beurre mou en petits et m\u00e9langer \u00e0 nouveau.<\/span><\/div>\n
Si il y a des grumeaux, on peut la mixer rapidement\u00a0 avec le mixeur plongeant ou m\u00eame dans le bol du robot de mani\u00e8re \u00e0 ce qu\u2019elle soit parfaitement homog\u00e8ne.<\/span><\/div>\n
Verser la ganache\u00a0 sur le dessus du g\u00e2teau et laisser cristalliser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant au moins une heure (ou m\u00eame 12 \u00e0 24 heures dans ce dernier cas, mettez au frais si la pi\u00e8ce n\u2019est pas \u00e0 14\u00b0C<\/span><\/div>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Brownies \u00e0 la pur\u00e9e de s\u00e9same<\/u><\/strong><\/span>
\n 160 g de chocolat noir<\/span>
\n 100 g de pur\u00e9e de s\u00e9same (tahin)<\/span>
\n 40 g d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale de p\u00e9pin de raisin<\/span>
\n 2 \u0153ufs<\/span>
\n 80 g de sucre complet<\/span>
\n 80 g de farine d\u2019\u00e9peautre<\/span>
\n 3 gouttes d’essence de vanille<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C<\/span><\/p>\n

Faites fondre le chocolat coup\u00e9 en morceaux au bain-marie. <\/span>
\n Battez les \u0153ufs avec le sucre dans un saladier. <\/span>
\n Ajoutez le chocolat fondu, la margarine et la pur\u00e9e de s\u00e9same puis m\u00e9langez.<\/span>
\n Incorporez la farine, l’essence de vanille puis remuez jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne.<\/span>
\n Versez la p\u00e2te dans un moule \u00e0 brownie beurr\u00e9 et farin\u00e9.<\/span>
\n Enfournez pendant 25 minutes<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pav\u00e9 au chocolat \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Pr\u00e9chauffer le four a 200\u00b0C 3 \u0153ufs 150 gr de sucre complet – battre en mousse 2 cc extrait de vanille 2 cs cacao\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 – ajouter … Continuer la lecture de Tourtes chocolat diverses recettes<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1170","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1170"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4011,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1170\/revisions\/4011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}