{"id":1586,"date":"2017-04-18T12:55:03","date_gmt":"2017-04-18T12:55:03","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/?page_id=1586"},"modified":"2017-04-18T15:38:05","modified_gmt":"2017-04-18T15:38:05","slug":"creme-budwig-madame-kousmine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/creme-budwig-madame-kousmine\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me Budwig"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e8me Budwig<\/span>
\n <\/strong><\/p>\n

recette original\u00a0 <\/strong>cr\u00e9\u00e9 par <\/span>Johanna Budwig<\/a> (1908-2003) biochimiste allemande<\/p>\n

la cr\u00e8me Budwig<\/a> permet de choisir de nouvelles habitudes alimentaires pour prendre en main sa sant\u00e9. C\u2019est une recette souple qui se pr\u00eate aux go\u00fbts de chacun et qui permet de varier le petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n

Le petit-d\u00e9jeuner vitalit\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s le je\u00fbne nocturne, l\u2019organisme a consomm\u00e9 une grande partie des substances \u00e9nerg\u00e9tiques. Le petit-d\u00e9jeuner doit permettre de se recharger en \u00e9nergie avec des sucres rapides et lents de bonne qualit\u00e9, de bons acides gras, des prot\u00e9ines, des vitamines et des min\u00e9raux.
\n La cr\u00e8me Budwig permet de rassembler tous ces \u00e9l\u00e9ments sous une forme agr\u00e9able pour que notre corps puisse reconstruire ses cellules, se recharger en \u00e9nergie et stimuler ses forces de gu\u00e9risons.
\n Compos\u00e9e d\u2019\u00e9l\u00e9ments vivants de premier choix, elle est une cure de jouvence offerte \u00e0 l\u2019organisme chaque matin et r\u00e9pond \u00e0 tous les points forts d\u2019une alimentation saine.
\n Faire sa cr\u00e8me Budwig tous les matins peut \u00eatre le premier pas vers une alimentation plus saine et par l\u00e0 une meilleure sant\u00e9.<\/p>\n

RECETTE ORIGINALE DE LA CR\u00c8ME BUDWIG<\/span>
\n <\/strong>\u2022 4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de fromage blanc maigre \u00e0 0%
\n \u2022 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile vierge biologique de premi\u00e8re pression \u00e0 froid riche en acides gras polyinsatur\u00e9s (AGPI)<\/span>. (Madame Kousmine pr\u00e9conisait l\u2019huile de lin)
\n Battre \u00e9nergiquement l\u2019huile et le fromage blanc pour \u00e9mulsionner l\u2019ensemble. On ne doit pas voir de traces d\u2019huile.
\n Ajouter :
\n \u2022 1\/2 jus de citron
\n \u2022 1 banane m\u00fbre \u00e9cras\u00e9e ou 2 c \u00e0 c de miel
\n \u2022 2 c \u00e0 c de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes crues fra\u00eechement moulues
\n \u2022 1 ou 2 c \u00e0 c de graines ol\u00e9agineuses compl\u00e8tes crues, fra\u00eechement moulues
\n \u2022 Des fruits de saison, entiers, en morceaux, r\u00e2p\u00e9s ou mix\u00e9s.<\/p>\n

Quelques conseils pour la pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong>
\n <\/strong>Dans un moulin \u00e0 caf\u00e9 ou moulin \u00e0 graines ou un petit blender
\n mixer par petites pressions successives afin de ne pas chauffer le m\u00e9lange
\n <\/em>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de lin
\n <\/em>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de tournesol ou noix ou noisettes ou amandes
\n <\/em>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de millet ou sarrasin ou avoine ou orge
\n Ce m\u00e9lange peut se pr\u00e9parer pour une semaine, le garder dans un bocal ferm\u00e9 herm\u00e9tique, pas trop longtemps \u00e0 l\u2019avance afin de garder ses propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Puis dans un autre r\u00e9cipient ou avec un mixeur, m\u00e9langer :
\n Emulsionner tous les ingr\u00e9dients en fouettant le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il ne reste plus de traces d\u2019huile de lin
\n Puis, incorporer les graines fraichement moulues
\n Eventuellement ajouter des fruits de saison en morceau ou mix\u00e9s
\n Ne pas pr\u00e9parer trop \u00e0 l\u2019avance car elle s\u2019oxyde.
\n Important<\/span> : L\u2019huile de lin<\/strong> doit se conserver au frigo.\u00a0\u00a0 Cette huile rancit assez vite<\/u><\/span><\/p>\n

Reprenons ensemble tous les ingr\u00e9dients de la cr\u00e8me :
\n Le fromage blanc ou \u00e9quivalent :<\/span>
\n <\/strong>Il sert de liant et permet d\u2019\u00e9mulsionner l\u2019huile. Suivant le go\u00fbt et l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9, on choisira : du fromage blanc biologique \u00e0 0%, ou s\u00e9r\u00e9 maigre, des yaourts (biologiques ou au lait de ch\u00e8vre ou de brebis, des yaourts au bifidus ou au K-phyllus).
\n En cas d\u2019intol\u00e9rance aux produits laitiers<\/span> ou dans les maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives, remplacer par\u00a0 du fromage blanc de soja ou du yaourt de soja, du tofu frais, des laits v\u00e9g\u00e9taux ou une compote de fruits doux.
\n Les huiles vierges de premi\u00e8re pression \u00e0 froid :<\/span>
\n <\/strong>Point essentiel de la recette, l\u2019huile vierge de premi\u00e8re pression \u00e0 froid, riche en AG poly-insatur\u00e9s (de pr\u00e9f\u00e9rence riche en om\u00e9ga 3) est essentielles pour le maintien d\u2019une bonne sant\u00e9. C\u2019est elle qui donne \u00e0 la cr\u00e8me Budwig ses propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques. Elle nous fournit les pr\u00e9cieux acides gras insatur\u00e9s, essentiels pour le bon fonctionnement de nos cellules (en particulier pour le syst\u00e8me nerveux et la qualit\u00e9 de la muqueuse intestinale) et favorisent une bonne immunit\u00e9 (pr\u00e9curseurs des prostaglandines).
\n Ce sont des huiles fragiles qu\u2019il faut conserver au froid apr\u00e8s ouverture et consommer rapidement.
\n Les meilleures huiles pour la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me Budwig :
\n L\u2019huile de lin (en Allemagne et en Suisse) : irrempla\u00e7able pour les maladies li\u00e9es \u00e0 une d\u00e9ficience du syst\u00e8me immunitaire et les probl\u00e8mes intestinaux (constipation, diverticules\u2026) Elle doit \u00eatre consomm\u00e9e dans les trois semaines qui suivent son ouverture. On peut la remplacer par de l\u2019huile de\u00a0 Cameline ou de perilla.
\n Autres huiles de valeur : l\u2019huile de noix, de germes de bl\u00e9, de colza.
\n Le jus de citron :<\/span>
\n <\/strong>Riche en vitamine C, B, P, en carot\u00e8ne, en pro vitamine A, en sels min\u00e9raux, il est antioxydant et alcalinisant malgr\u00e9 son acidit\u00e9. Il favorise la fixation du calcium et des autres sels min\u00e9raux.
\n Il est antiseptique, bact\u00e9ricide, tonique, hypotenseur et d\u00e9toxiquant.
\n Les c\u00e9r\u00e9ales :<\/span>
\n <\/strong>Il est important de choisir des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes biologiques, pouvant germer.
\n Choisir une seule sorte de c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 la fois, et les moudre juste avant utilisation pour \u00e9viter l\u2019oxydation (l\u2019id\u00e9al est un moulin \u00e0 c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 meules de pierre, \u00e0 d\u00e9faut, utilisez un moulin \u00e0 caf\u00e9 avec de petites pressions successives pour ne pas \u00e9chauffer la mouture). Seules les c\u00e9r\u00e9ales fra\u00eechement moulues permettent \u00e0 l\u2019association fruits-c\u00e9r\u00e9ales d\u2019\u00eatre digeste. Pour cette raison, ne pas utiliser de flocons de c\u00e9r\u00e9ales achet\u00e9s.
\n Les meilleures c\u00e9r\u00e9ales<\/span> pour la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me Budwig :
\n Sarrasin<\/span> : doux et \u00e9mollient, riche en min\u00e9raux, sans gluten, vit P, lutte contre la diarrh\u00e9e.
\n Avoine<\/span> : fortifiante et stimulante (hiver), riche en phosphore, lutte contre la constipation.
\n Orge<\/span> : rafra\u00eechissante (\u00e9t\u00e9), riche en phosphore, favorise la lactation.
\n Millet<\/span> : riche en vitamine A et en silice, remin\u00e9ralisante, sans gluten.
\n Riz<\/span> : \u00e9quilibr\u00e9, digeste, nutritif et sain, sans gluten.
\n Ne pas utiliser de bl\u00e9 ni de seigle.
\n Source de fibres et de sucres lents, de prot\u00e9ines, de vitamines du groupe B,
\n De min\u00e9raux, il est important de varier l\u2019utilisation des c\u00e9r\u00e9ales<\/span>.<\/p>\n

Les ol\u00e9agineux :<\/span>
\n <\/strong>Ils sont riches en Acides Gras Essentiels et en prot\u00e9ines (qui compl\u00e8tent celles des c\u00e9r\u00e9ales), en vitamines B et en min\u00e9raux. Ils permettent de varier le go\u00fbt de la cr\u00e8me.
\n On choisira un seul ol\u00e9agineux \u00e0 la fois : le lin moulu (vit F et mucilages), le s\u00e9same moulu (prot\u00e9ines et calcium), le tournesol (prot\u00e9ines, vit F, vit E), les noix ou amandes (prot\u00e9ines, calcium, magn\u00e9sium, vit E), les pignons (vit B1, B2, PP, phosphore, fer, calcium), les noisettes, les graines de courges.
\n On peut suivant le cas moudre les graines ou les consommer enti\u00e8re (dans ce cas elles seront plus digestes si on les met \u00e0 tremper pendant la nuit).
\n Les moudre favorise la digestibilit\u00e9 et l\u2019absorption des prot\u00e9ines, c\u2019est indispensable pour le lin et le s\u00e9same.
\n Comme pour les c\u00e9r\u00e9ales, il est important de varier les ol\u00e9agineux.<\/p>\n

Les produits sucrants :<\/span>
\n <\/strong>Il faut bannir le sucre blanc qui n\u2019apporte que des calories vides, fait grossir, constipe et entra\u00eene une d\u00e9pendance : \u201cle sucre appelle le sucre\u201d. Il est en outre tr\u00e8s acidifiant.
\n Choisir parmi les produits suivants :
\n Banane m\u00fbre, biologique \u00e9cras\u00e9e (potassium, fer, magn\u00e9sium) ou miel (chauffer perd ses vertus) = (min\u00e9raux, vitamines, levures, aliment reconstituant, vivant, de grande valeur) ou S<\/span><\/span>ucrer<\/span><\/span> la cr\u00e8me avec sirop d\u2019argousier tr\u00e8s riche en vitamine C ou sirop d’agave ou Sucre complet<\/a> (c\u2019est du jus de canne \u00e0 sucre \u00e9vapor\u00e9 riche en sels min\u00e9raux)
\n Raisins secs, dattes\u2026 en quantit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e.
\n L\u2019agent sucrant peut \u00eatre supprim\u00e9, les fruits de saison sucrant parfois suffisamment.<\/p>\n

Les fruits frais de saison :<\/span>
\n <\/strong>Choisir des fruits doux et bien m\u00fbrs, non trait\u00e9s (et non irradi\u00e9 !! Car les rayons gamma d\u00e9truisent les vitamines). Pour certaines personnes fragiles, l\u2019addition de fruits peut entra\u00eener des aigreurs, des ballonnements. Dans ce cas, il est indiqu\u00e9 de r\u00e2per ou d\u2019\u00e9craser les fruits et de les laisser quelques minutes \u00e0 l\u2019air avant consommation, ou alors utiliser des fruits cuits (\u00e0 la vapeur) ou des compotes.
\n Une autre solution consiste \u00e0 prendre la cr\u00e8me seule et \u00e0 manger les fruits en fin de matin\u00e9e.
\n Choisir des fruits de saison, et varier : pommes, poires, fraises, framboises, cassis, p\u00eaches, abricots tr\u00e8s m\u00fbrs, raisins\u2026
\n \u00c9viter les agrumes (trop acidifiant).<\/p>\n

Petit-d\u00e9jeuner enti\u00e8rement cru d\u2019une haute valeur nutritive<\/span><\/span> qui apporte plus que la simple proportion en lipides, glucides et protides, elle apporte \u00e9nergie, vitamines, oligo-\u00e9l\u00e9ments et sels min\u00e9raux.<\/span>
\n C\u2019est un apport calorique directement assimilable et utilis\u00e9 tout au long de la journ\u00e9e.
\n
\n Pour une bonne sant\u00e9<\/span><\/span>:<\/span>\u00a0<\/span> consommer<\/span><\/span> toute la vie<\/span><\/span> tout le monde en tirera profit<\/span>
\n En cas de constipation<\/span><\/span> : choisir l\u2019avoine, puis l\u2019orge, des graines de s\u00e9sames ou de lin tremp\u00e9es ou moulues, de l\u2019huile de lin ou de noix.
\n En cas d\u2019intestins fragiles<\/span><\/span> : choisir du sarrasin moulu avec des amandes puis du riz, de l\u2019huile de tournesol
\n Femme enceinte et allaite<\/span>: pour reprendre des forces
\n Pour les b\u00e9b\u00e9s<\/span> : la cr\u00e8me Budwig convient particuli\u00e8rement bien au petit enfant \u00e0 partir de 6 mois. On choisira le sarrasin ou l\u2019avoine, de la pur\u00e9e d\u2019amandes, la pomme r\u00e2p\u00e9e, la banane \u00e9cras\u00e9e.
\n Pour les enfants:<\/span> les jeunes en p\u00e9riode d\u2019examens:<\/span><\/span>\u00a0 les<\/span> sportifs<\/span><\/span> et les convalescents<\/span>: Personnes en surpoids<\/span> : les personnes \u00e2g\u00e9es<\/span>:\u00a0 les malades:<\/span> les personnes en<\/span> convalescence<\/span><\/span>:
\n La cr\u00e8me Budwig permet d\u2019\u00eatre au mieux de leur forme physique et mentale et favorise la concentration<\/span>.
\n On peut rajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 dessert de pollen qui contient tous les acides amin\u00e9s essentiels, des vitamines, des hormones de croissance. Le pollen est min\u00e9ralisant et compl\u00e8te admirablement la cr\u00e8me.<\/p>\n

\u00a0
\n Une variante sal\u00e9e<\/span> : en rempla\u00e7ant l\u2019agent sucrant et les fruits par\u00a0 de l\u2019ail et des aromates (ciboulette, menthe, persil, basilic\u2026), on obtient une tr\u00e8s bonne \u201csauce\u201d pour tremper des crudit\u00e9s ou accompagner des pommes de terre vapeur.
\n Compl\u00e9ment prot\u00e9ique:<\/span> <\/span>On peut ajouter un jaune d\u2019\u0153uf frais (+ fer).<\/p>\n

Mais n’oublions pas ce que disait Catherine Kousmine<\/span> : \u00a0\u00bb Il ne suffit pas d’introduire la cr\u00e8me Budwig dans un r\u00e9gime par ailleurs erron\u00e9 pour recouvrer la sant\u00e9<\/span>.<\/strong>\u00ab\u00a0<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cr\u00e8me Budwig recette original\u00a0 cr\u00e9\u00e9 par Johanna Budwig (1908-2003) biochimiste allemande la cr\u00e8me Budwig permet de choisir de nouvelles habitudes alimentaires pour prendre en main sa sant\u00e9. C\u2019est une recette … Continuer la lecture de Cr\u00e8me Budwig<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1586","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1586"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1624,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1586\/revisions\/1624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}