{"id":2015,"date":"2017-09-22T13:20:22","date_gmt":"2017-09-22T13:20:22","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/?page_id=2015"},"modified":"2017-09-22T13:25:38","modified_gmt":"2017-09-22T13:25:38","slug":"legumes-cuits-ou-crus","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/legumes-cuits-ou-crus\/","title":{"rendered":"L\u00e9gumes cuits ou crus …"},"content":{"rendered":"

On croit commun\u00e9ment que les fruits et l\u00e9gumes crus sont toujours meilleurs pour la sant\u00e9<\/span> que les cuits<\/span>. Toutefois, la cuisson des l\u00e9gumes peut r\u00e9ellement am\u00e9liorer la biodisponibilit\u00e9 de certains nutriments.<\/span><\/p>\n

M\u00eame si manger des l\u00e9gumes crus maintient la qualit\u00e9 enzymatique et le profil nutritionnel \u00e9lev\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes, il y a quelques l\u00e9gumes hors concours qu\u2019il vaut mieux manger cuits.<\/span><\/p>\n

Mais que cela ne vous retienne pas de les manger crus, certes ils peuvent perdre quelques nutriments, mais ils restent tr\u00e8s bon pour la sant\u00e9 !<\/span><\/p>\n

Les carottes<\/u><\/span> lors de la cuisson se d\u00e9composent et perdent leurs parois cellulaires. Dans l\u2019organisme, le b\u00eata-carot\u00e8ne est converti en vitamine A, ce qui est b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 des os, du syst\u00e8me immunitaire, et la vision, cuire les carottes augmente l\u2019absorption des antioxydants, notamment des carot\u00e9no\u00efdes. Conservez vos carottes dans un sachet papier ou plastic trou dans le r\u00e9frig\u00e9rateur maximum 15 jours. Achetez pas plus.<\/span><\/p>\n

Les tomates<\/u><\/span> sont enrob\u00e9es de lycop\u00e8ne, qui est un phytonutriment qui fournit aux tomates leur belle couleur rouge. Cuire les tomates am\u00e9liore leur pouvoir antioxydant. Le lycop\u00e8ne est important dans la lutte contre les maladies cardiaques et le cancer. Ainsi le pouvoir antioxydant des tomates est plus \u00e9lev\u00e9 quand la tomate est cuite que crue.<\/span><\/p>\n

Les l\u00e9gumes crucif\u00e8res<\/u><\/span> contiennent des glucosinolates\u00a0qui bloquent la production de l\u2019hormone thyro\u00efdienne dans le corps. L\u2019hypothyro\u00efdie peut vous faire prendre du poids, avoir les mains et les pieds froids, augmenter votre fatigue, r\u00e9duire votre libido, rendre vos cheveux secs\u2026 Pour r\u00e9sumer, l\u2019hypothyro\u00efdie ralentit votre organisme<\/span>\u00a0. En faisant cuire les l\u00e9gumes crucif\u00e8res, vous pouvez r\u00e9duire cet effet. Les l\u00e9gumes crucif\u00e8res comprennent la roquette, le brocoli, le chou fris\u00e9, le chou-fleur, le chou, le navet, le chou vert, le bok choy, le chou de Bruxelles, le radis, le rutabaga, et le cresson.<\/span><\/p>\n

L\u2019acide oxalique se trouve dans de nombreux l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles<\/u> <\/span>et peut \u00eatre un irritant. L\u2019acide oxalique se trouve fortement dans le chocolat, le th\u00e9, la rhubarbe ou les \u00e9pinards.<\/span> Il bloque aussi le fer et l\u2019absorption du calcium, mais pour pallier cela ajoute simplement de la vitamine C (jus de citron, poivron) avec les l\u00e9gumes verts pour augmenter l\u2019absorption du fer. En optant pour une cuisson \u00e0 la vapeur, la pr\u00e9sence d\u2019acide oxalique baisse dans les aliments comme les \u00e9pinards et les blettes.<\/span><\/p>\n

Une alimentation vari\u00e9e<\/span>
\n L\u00e9gumes et fruits crus et cuits tout a son importance
\n L’\u00e9quilibre a partout son importance
\n <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On croit commun\u00e9ment que les fruits et l\u00e9gumes crus sont toujours meilleurs pour la sant\u00e9 que les cuits. Toutefois, la cuisson des l\u00e9gumes peut r\u00e9ellement am\u00e9liorer la biodisponibilit\u00e9 de certains … Continuer la lecture de L\u00e9gumes cuits ou crus …<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2015","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2015"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2021,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2015\/revisions\/2021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}