{"id":2294,"date":"2017-11-10T17:29:06","date_gmt":"2017-11-10T17:29:06","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/?page_id=2294"},"modified":"2017-11-10T17:37:35","modified_gmt":"2017-11-10T17:37:35","slug":"la-pectine-au-naturel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/la-pectine-au-naturel\/","title":{"rendered":"Pectine au naturel"},"content":{"rendered":"

Les p\u00e9pins de pomme =\u00a0 Pectine naturel<\/span><\/p>\n

Confiture maison de framboise et p\u00e9pins de pomme riches en pectine, un g\u00e9lifiant naturel = 10 p\u00e9pins pour 1 kg de confiture<\/span><\/p>\n

La technique des p\u00e9pins de pomme<\/span>
\n <\/u><\/strong>1 kg de confiture (fruits + sucre)<\/span>
\n P\u00e9pins de 2 ou 3 de pommes (ou coings) <\/span>
\n Coupez les pommes en quartiers, pr\u00e9levez les p\u00e9pins et mettez-les dans une compresse de gaze que vous fermez par un petit n\u0153ud o\u00f9 dans une boule \u00e0 th\u00e9. \u00c7a \u00e9vitera qu\u2019elle ne se d\u00e9fasse lorsque vous m\u00e9langerez votre confiture dans la casserole
\n <\/u><\/strong>Ajoutez un peu de la peau du fruit, (elle aussi en contient en quantit\u00e9s appr\u00e9ciables).<\/span>
\n R\u00e9server la chair pour une compote<\/span><\/p>\n

Un g\u00e9lifiant naturel parfait<\/span>
\n <\/strong>Ajouter ce g\u00e9lifiant v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 votre confiture permettra qu\u2019elle prenne plus vite, qu\u2019elle cuise moins longtemps et qu\u2019elle garde la belle couleur du fruit ! <\/span>
\n Donc, \u00e0 vous les belles confitures vertes<\/strong> <\/span>de kiwi, oranges<\/strong> <\/span>d\u2019abricot, jaunes<\/strong> <\/span>de banane, rouges<\/strong> <\/span>de cerise, roses<\/strong> <\/span>de past\u00e8que ou orang\u00e9<\/strong> <\/span>p\u00e2le de melon
\n <\/strong>Cette substance qui permet d\u2019obtenir des gel\u00e9es de coings, de groseilles et d\u2019oranges.<\/span><\/p>\n

En pratique, on sait qu\u2019une confiture ou une gel\u00e9e qui cuit a atteint le point de g\u00e9lification id\u00e9al quand le thermom\u00e8tre sp\u00e9cial sucre indique 105\u00b0C, comme moi vous n\u2019avez pas ce thermom\u00e8tre, quand 2 gouttes de confiture d\u00e9pos\u00e9es \u00e0 plat sur un pot en verre sortant du frigo se figent en quelques secondes et coulent lentement quand on incline le pot.<\/em><\/span><\/p>\n

Pour ma part, j\u2019utilise la technique des p\u00e9pins de pomme pour ajouter du g\u00e9lifiant \u00e0 ma confiture de fleur de pissenlit \u00ab miel de pissenlit \u00bb ou \u00e0 mes confitures de m\u00fbres, d\u2019oranges am\u00e8res ou de framboises.<\/span><\/p>\n

Cela m\u2019\u00e9vite d\u2019acheter du sucre blanc sp\u00e9cial confiture (je n\u2019aime pas trop car c\u2019est trop raffin\u00e9), enrichi en pectine extraite de pommes dess\u00e9ch\u00e9es<\/span><\/p>\n

Repr\u00e9sentation de la mol\u00e9cule de pectine de fruits, un g\u00e9lifiant naturel pour les confitures<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n

En effet, les p\u00e9pins et la peau de la pomme sont riches en pectine, un g\u00e9lifiant naturel v\u00e9g\u00e9tal. Cette substance est un polym\u00e8re de sucre (c\u2019est-\u00e0-dire un tr\u00e8s grand nombre de mol\u00e9cules de sucres associ\u00e9es ensemble) qui a la propri\u00e9t\u00e9 de former un r\u00e9seau tridimensionnel, ce qui permet \u00e0 certains tissus v\u00e9g\u00e9taux d\u2019emmagasiner beaucoup d\u2019eau (structure de gel). Les p\u00e9pins des groseilles et des agrumes en contiennent aussi.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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