{"id":3294,"date":"2019-11-16T21:22:05","date_gmt":"2019-11-16T21:22:05","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/pommebasilic\/?page_id=3294"},"modified":"2021-01-06T18:05:41","modified_gmt":"2021-01-06T18:05:41","slug":"cereales-petit-dejeuner-copieux","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/cereales-petit-dejeuner-copieux\/","title":{"rendered":"Petit d\u00e9jeuner description"},"content":{"rendered":"
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\u00a0, \"\"Petit d\u00e9jeuner copieux<\/span><\/span><\/h1>\n

Je nomme petit d\u00e9jeuner complet car il y a des aliments de chaque groupe essentiel\u00a0 prot\u00e9ine, lipide, glucide, v\u00e9g\u00e9taux, min\u00e9raux dans la m\u00eame pr\u00e9paration.<\/span><\/p>\n<\/header>\n

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Notre corps l\u2019assimile mieux avec un lait v\u00e9g\u00e9taux, un yaourt v\u00e9g\u00e9tal, saupoudrer un dessert, des fruits<\/span><\/p>\n

Aliments essentiels pour le petit d\u00e9jeuner<\/strong><\/span>
\nLa nuit le corps est au repos a jeun, le sarrasin apporte tous ses bienfaits pour lui donner l\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour la journ\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Le\u00a0<\/span>sarrasin\u00a0<\/span>\u00a0<\/strong>contient tous les acides amin\u00e9s essentiels \u00e0 la prot\u00e9ine. Il n\u2019est jamais raffin\u00e9. Il est riche en fibres solubles, en antioxydant, en magn\u00e9sium, fer, phosphore, zinc, cuivre, vit B1, B2, B3, B5, B6\u00a0 et mang\u00e9 cru, riche en prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tal et diminue le risque de MCV, d\u2019hypertension, de certains cancers et de diab\u00e8te. Un alli\u00e9 des probiotiques, son action am\u00e9liore la flore intestinale et contribue \u00e0 renforcer le syst\u00e8me immunitaire. Il facilite la perte de masse grasse au niveau abdominal et am\u00e9liore les performances sportives et intellectuelles.\u00a0Sa richesse en nutriments, son go\u00fbt puissant, son absence de gluten\u00a0 font du\u00a0sarrasin<\/strong>\u00a0un produit sain, sans aucun point commun avec le bl\u00e9 ou les c\u00e9r\u00e9ales en g\u00e9n\u00e9ral.<\/span><\/p>\n

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Le sarrasin est une plante mellif\u00e8re que les abeilles adorent butiner donnant un miel au go\u00fbt fort.<\/span>
\nIl contient de la rutine, un compos\u00e9 antioxydant de la famille des flavono\u00efdes, d\u2019une action vitaminique prot\u00e9geant de la fragilit\u00e9 capillaire. Elle favorise aussi une bonne\u00a0circulation\u00a0sanguine<\/strong> aide \u00e0 pr\u00e9venir les\u00a0varices<\/strong>\u00a0et autres probl\u00e8mes de circulation sanguine.<\/span><\/p>\n

Il est appel\u00e9 \u00ab bl\u00e9 noir \u00bb, le sarrasin\u00a0n’appartient pas \u00e0 la famille des autres bl\u00e9s et n’est m\u00eame pas une c\u00e9r\u00e9ale! Il est plut\u00f4t un cousin de la rhubarbe et de l’oseille.<\/span>
\nComme il ne contient pas de gluten, le sarrasin est un bon substitut pour les personnes qui y sont intol\u00e9rantes, mais il ne l\u00e8ve pas \u00e0 la cuisson et on ne peut donc pas en faire du pain\u00a0 le m\u00e9langer \u00e0 d’autres sortes de farines panifiables.<\/span>
\nLe sarrasin a une saveur prononc\u00e9e de noisette et on peut utiliser ses grains entiers.\u00a0 Sa farine d\u00e9licate de couleur beige-gris, finement tachet\u00e9e de points noirs.<\/span><\/p>\n

Le\u00a0lupin\u00a0<\/strong><\/span>une l\u00e9gumineuse au go\u00fbt de noisette, elle reste croustillante apr\u00e8s trempage. Elle est tr\u00e8s riches en fibre, en potassium et acide folique, en zinc et en fer. C\u2019est la seule l\u00e9gumineuse qui se mange crue et sans trempage, il faut juste l\u2019accompagner de beaucoup de liquide. Il donne le croustillant \u00e0 la pr\u00e9paration. ( voir recette bircher de lupin)<\/span>
\nLe lupin, votre nouvelle source de prot\u00e9ines ?\u00a0 cette l\u00e9gumineuse a un profil nutritionnel qui en fait un aliment vedette.
\n<\/em>Le\u00a0lupin<\/strong>\u00a0<\/span>est une l\u00e9gumineuse (famille des Fabaceae) aux graines tr\u00e8s riches en prot\u00e9ines. Les l\u00e9gumineuses sont sources d\u2019amidon (donc d\u2019\u00e9nergie), de fibres solubles (ayant tendance \u00e0 baisser le cholest\u00e9rol) et de nombreux nutriments (fer, potassium, calcium, s\u00e9l\u00e9nium, magn\u00e9sium, vitamines B1, B6, PP). <\/span>
\nLes prot\u00e9ines des l\u00e9gumineuses sont riches en arginine, bien pourvues en lysine, pauvres en m\u00e9thionine et cyst\u00e9ine.<\/span><\/p>\n

Les prot\u00e9ines issues des l\u00e9gumineuses sont encore plus b\u00e9n\u00e9fiques. La leucine favoriserait la synth\u00e8se prot\u00e9ique, l\u2019arginine participerait \u00e0 la synth\u00e8se d\u2019oxyde d\u2019azote et faciliterait la vasodilatation (contribuant \u00e0 baisser l\u2019hypertension).
\n<\/span>Leur digestibilit\u00e9 est bonne, si elles sont appr\u00eat\u00e9es correctement, c’est-\u00e0-dire en les faisant tremp\u00e9 au moins 5h dans de l’eau froide avant de les cuire. Seul le lupin peut \u00eatre consomm\u00e9 cru.
\n<\/span>Il conviendrait de les remettre \u00e0 une place de choix dans notre alimentation.<\/span><\/span><\/p>\n

Le lupin est bien connu des consommateurs v\u00e9g\u00e9taliens pour ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mulsifiantes qui en font un\u00a0substitut de l\u2019oeuf.<\/span><\/p>\n

Certaines esp\u00e8ces de lupins sont cultiv\u00e9es depuis la Haute Antiquit\u00e9. On parle de cultures pratiqu\u00e9es il y a 14 000 ans !\u00a0 Bien entendu, nos a\u00efeux \u00e9gyptiens, grecs et romains cultivaient et consommaient ces graines.\u00a0 Pour l’homme on cultive\u00a0 du lupin jaune doux ou du blanc (Lupinus albus). De nombreuses vari\u00e9t\u00e9s demandent un long trempage et une cuisson de plusieurs heures afin d\u2019\u00e9liminer les alcalo\u00efdes amers et le rendre propre \u00e0 la consommation pour les animaux.<\/span><\/p>\n

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L\u2019avoine<\/strong> <\/span>soutient naturellement le travail de la glande thyro\u00efde.<\/span>
\nDes \u00e9tudes men\u00e9es d\u00e9montrent les r\u00e9els b\u00e9n\u00e9fices de la consommation d’avoine sur notre sant\u00e9 : anti-cholest\u00e9rol, sati\u00e9tog\u00e8ne, anti-kilos et elle am\u00e9liore m\u00eame le transit gr\u00e2ce \u00e0 ces fibres insoluble, 8,4 g pour 100 g. <\/span>
\nA privil\u00e9gier les flocons d’avoine plut\u00f4t que le son d’avoine, agressif sur l’intestin.\u00a0<\/span>
\nL\u2019avoine soutient naturellement le travail de la glande thyro\u00efde . Recette du lait d’avoine<\/a> maison.<\/span><\/p>\n

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La\u00a0banane<\/span> l<\/strong>e fruit plus ferme fournira plus longtemps de l\u2019\u00e9nergie \u00e0 vos cellules nerveuses pour am\u00e9liorer le sommeil et l\u2019humeur. Si le fruit est bien m\u00fbre soulage la constipation et un rem\u00e8de contre la diarrh\u00e9e.<\/span><\/p>\n

La\u00a0poire\u00a0<\/strong><\/span>La consommation quotidienne de fruits augmente particuli\u00e8rement la capacit\u00e9 antioxydante et diminue les lipides sanguins. La pectine de la pelure fait r\u00e9duire le taux de mauvais cholest\u00e9rol (lipide du sang qu\u2019on soit fumeur ou non-fumeur.) une bonne source de cuivre, de vitamine C, de vitamine K<\/span><\/p>\n<\/div>\n

La <\/span>framboise<\/span> <\/b>contient de nombreuses fibres alimentaires, ce qui va favoriser l’action diur\u00e9tique et am\u00e9liorer votre transit intestinal. Ses grains sont riches en cellulose favorise la digestion, riche en vitamine C, Vit B1, B2, B3, B5, B6,B9, C et E, en oligo-\u00e9l\u00e9ment : mangan\u00e8se une teneur moyenne de 0,67 mg pour 100 g. calcium, cuivre, fer, iode, magn\u00e9sium, phosphore, potassium, s\u00e9l\u00e9nium, sodium, zinc. Elle contient des Flavono\u00efdes, Acides ph\u00e9noliques. Les polyph\u00e9nols sont des substances \u00e0 effet antioxydant.<\/span><\/span><\/p>\n

Elle est, apr\u00e8s le cassis (621,88 mg pour 100 g), la cerise (274,28 mg pour 100 g) et la m\u00fbre de ronce (256,66 mg pour 100 g), le fruit qui contient le plus de polyph\u00e9nols totaux.<\/span><\/p>\n

\"\"Source de fibres (car le fruit apporte plus de 3 g de fibres pour 100 g de fruit)<\/span>
\n<\/span>Riche en vitamine C (car le fruit apporte plus de 30% des VNR)<\/span>
\n<\/span>Source de mangan\u00e8se (car le fruit apporte plus de 15% des VNR)<\/span><\/span><\/p>\n

All\u00e9gations de sant\u00e9 (pour une consommation de 100 g de framboises) l<\/span>a vitamine C contribue :<\/span>\u00e0 maintenir le fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire pendant et apr\u00e8s un exercice physique intense, <\/span>\u00e0 la formation normale de collag\u00e8ne pour assurer la fonction normale des os, <\/span>des cartilages, <\/span>des gencives, <\/span>de la peau,<\/span>\u00a0des dents,<\/span>
\n<\/span>\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal, <\/span>au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux, <\/span>\u00e0 des fonctions psychologiques normales, <\/span>au fonctionnement normal du syst\u00e8me immunitaire, <\/span>\u00e0 la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration de la forme r\u00e9duite de la vitamine E. <\/span>La vitamine C accro\u00eet l\u2019absorption de fer.<\/span>
\n<\/span>Le mangan\u00e8se contribue : <\/span>\u00e0 un m\u00e9tabolisme \u00e9nerg\u00e9tique normal, <\/span>au maintien d\u2019une ossature normale, <\/span>\u00e0 la formation normale de tissus conjonctifs, <\/span>\u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019ananas<\/strong> <\/span>contient potassium, cuivre, vit C, A, B1,B6,B9, b\u00e9ta carot\u00e8ne, en mangan\u00e8se.\u00a0 Il aide \u00e0 am\u00e9liorer la digestion car il aide \u00e0 d\u00e9grader les prot\u00e9ines dans l\u2019estomac. La brom\u00e9la\u00efne un enzyme puissant qui aide \u00e0 la cicatrisation, car cette enzyme se trouve plut\u00f4t dans la peau de l’ananas ext\u00e9rieure, c\u2019est la raison pour laquelle, lorsque vous faites des jus, mettez-la dans la centrifugeuse, donne un go\u00fbt sucr\u00e9 \u00e0 vos jus de l\u00e9gumes. Cette enzyme aiderait \u00e0 faire perdre du poids, consomm\u00e9 cru, car la brom\u00e9la\u00efne aide \u00e0 dig\u00e9rer les prot\u00e9ines. D’autres bienfaits de l’ananas, il pr\u00e9viendrait la vision, il renforce le syst\u00e8me immunitaire, il lutte contre les radicaux libres car riche en anti-oxidant, il am\u00e9liore la peau et prot\u00e8ge le c\u0153ur.<\/span>
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Le\u00a0cassis\u00a0<\/strong><\/span>est riche en antioxydant qui combat les infections urinaires et les intoxications alimentaires et soulage les inflammations, il est un rem\u00e8de contre la diarrh\u00e9e. La couleur fonc\u00e9e vient de ses flavono\u00efdes renforcent la paroi de petits vaisseaux sanguins.<\/span><\/p>\n

La ronce,\u00a0qui porte les m\u00fbres<\/strong><\/span>, n\u2019est appr\u00e9ci\u00e9e qu\u2019en fin d\u2019\u00e9t\u00e9, o\u00f9 elle regorge des petits fruits sucr\u00e9s.
\nElles contiennent surtout : provitamine A, vitamines E et B, des min\u00e9raux\u00a0 : magn\u00e9sium et fer, des\u00a0oligo-\u00e9l\u00e9ments : zinc, mangan\u00e8se, cuivre et des\u00a0antioxydants comme les anthocyanes qui prot\u00e8gent l\u2019organisme des radicaux libres et augmentent notre\u00a0immunit\u00e9.
\n<\/span>Les rameaux peuvent atteindre plusieurs m\u00e8tres de longs. Ils sont anguleux et \u00e9pineux. Chaque rameau ne vit que deux ans. La premi\u00e8re ann\u00e9e, il s\u2019\u00e9tale et la deuxi\u00e8me ann\u00e9e, il devient un peu plus ligneux, il fait des fleurs et des fruits, et alors il s\u00e8che et meurt. Les jeunes feuilles sont toutes tendres et leurs \u00e9pines encore molles, peuvent \u00eatre hach\u00e9es et mang\u00e9es dans des salades ou des m\u00e9langes comme du fromage blanc aux herbes. On peut aussi faire s\u00e9cher les feuilles et pr\u00e9parer des infusions qui ont un bon go\u00fbt fruit\u00e9.
\nPour soigner des diarrh\u00e9es, des angines, des gingivites et des probl\u00e8mes de retour veineux.
\nMettre 40 \u00e0 50 g de feuilles s\u00e8ches dans une casserole pour 1 litre d\u2019eau.<\/p>\n

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Pas besoin d\u2019aller chercher au bout du monde des derni\u00e8res baies exotiques \u00e0 la mode\u2026\u00a0On a nos super fruits gratuitement au bout du chemin !<\/span><\/p>\n

Nutritionniste<\/em><\/span><\/div>\n

Ses convictions :<\/span>\u00a0Pour changer ses habitudes alimentaires, il faut reprendre contact avec soi;\u00a0 \u00e9couter ses signaux de faim et sati\u00e9t\u00e9, changer nos pens\u00e9es d\u2019auto-sabotage, se faire plaisir et d\u00e9couvrir le go\u00fbt de manger les aliments et de bouger sainement. elle n\u2019a pas la capacit\u00e9 \u00e0 elle seule d\u2019annuler tous les effets de nos mauvaises habitudes alimentaires. \u00a0
\nUn Guide alimentaire recommande aux hommes de consommer chaque jour de huit \u00e0 dix portions de fruits et l\u00e9gumes, et aux femmes de sept \u00e0 huit.
\nLa quantit\u00e9 d’une portion de fruit par personne est celle que l’on tient dans la paume de la main.<\/strong>
\nUne chose est s\u00fbre, c\u2019est que si j\u2019\u00e9tais \u00e0 votre place, je n\u2019h\u00e9siterais aucunement \u00e0 inclure la pomme tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement dans ces portions. \u00a0H\u00e9l\u00e8ne Bauribeaut<\/em><\/span><\/p>\n

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L\u2019huile<\/span><\/strong> v\u00e9g\u00e9tal<\/strong><\/span> de lin ou cam\u00e9line produites par premi\u00e8re pression \u00e0 froid sont les vitamines indispensable (noix, colza, tournesol, olive). Ces huiles sont \u00e9quilibr\u00e9es en om\u00e9ga3 et om\u00e9ga6 ARJ\/50%. dont 10 mgr vit E. La carence des huiles est visible sur peau, elle est s\u00e8che aux extr\u00e9mit\u00e9s des membres, ce n\u2019est pas le manque de cr\u00e8me corporelle.<\/span>
\nNotre corps ne fabrique pas les AGE ( acide gras essentiel ) nous devons les lui apporter.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le\u00a0lait v\u00e9g\u00e9tal<\/strong><\/span> d\u2019amande\u00a0(sans additifs) calcium, vitamine A\u00a0 D E un excellent antioxydant. Sa faible teneur en glucides, permet de contr\u00f4ler le taux de sucre dans le sang. Le processus de transformation fait qu\u2019il ne conserve pas tous les nutriments des amandes enti\u00e8res. Il est de meilleure qualit\u00e9 pour la sant\u00e9 car il contient des bonnes graisses qui prot\u00e8gent la sant\u00e9 cardio vasculaire.<\/span>
\nLe lait v\u00e9g\u00e9tal d’avoine, recette<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

La\u00a0cannelle\u00a0<\/strong><\/span>en poudre\u00a0dans un met peut apporter la sensation de sucr\u00e9.<\/span><\/p>\n

Le mucilage de\u00a0psyllium\u00a0<\/strong><\/span>forme un gel protecteur sur la paroi de l\u2019estomac et des intestins donc pas irritant, bien au contraire est r\u00e9gulateur du transit en tant que laxatif, le psyllium n\u2019est pas un aliment mais une plante, il n\u2019est pas assimil\u00e9 par l\u2019organisme. Il traite la constipation et la diarrh\u00e9e.<\/span><\/p>\n

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Les graines de\u00a0courge<\/span> <\/strong>(potiron): lipides, fibres, fer, vit E, zinc. elle doivent \u00eatre bien mastiqu\u00e9 pour faciliter l\u2019absorption de leur nutriment. Elle aident \u00e0 \u00e9viter la formation de calcul et contribue \u00e0 la sant\u00e9 de la prostate. Les graines de potiron sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9es \u00eatre plus efficace pour r\u00e9duire la formation de calculs biliaires.<\/span><\/p>\n

La poudre de racine de maca<\/strong><\/span> est une plante vivace mara\u00eech\u00e8re apparent\u00e9e au radis et au cresson de jardin (crucif\u00e8res), qui ne cro\u00eet que sur certains hauts plateaux des Andes en Bolivie.<\/span>
\nLes bienfaits de la racine de macca, elle r\u00e9duit les sympt\u00f4mes de la m\u00e9nopause, stimuler le syst\u00e8me immunitaire, tonifier l\u2019organisme, soulager le stress. <\/span><\/p>\n

Pour les m\u00eames bienfaits vous trouver aussi
\nLa poudre de racine de<\/span> lucuma <\/span><\/strong>Pouteria lucuma est un arbre de la famille des Sapotaceae, indig\u00e8nes du P\u00e9rou, qui donne un fruit connu sous le nom de lucuma dans les Andes,connu sous le nom \u00ab\u00a0l’or des Incas\u00a0\u00bb. La lucuma est appr\u00e9ci\u00e9 dans les desserts, particuli\u00e8rement sous forme de glace ou de g\u00e2teau.
\n<\/span><\/p>\n

Le cacao<\/strong> <\/span>: le zinc est essentiel pour le syst\u00e8me immunitaire et augmenter la r\u00e9sistance aux infections, pour la cicatrisation. On en trouve dans la protection de l\u2019organisme. La poudre de cacao amer en contient, un puissant antioxydant qui lutte contre les maladies cardiovasculaires et l\u2019hypertension. Le cacao joue un r\u00f4le pour le contr\u00f4le des \u00e9motions.<\/span><\/p>\n

Les\u00a0noix\u00a0<\/strong><\/span>de Grenoble\u00a0connu pour sa sources d\u2019acides linol\u00e9iques. fer, s\u00e9l\u00e9nium, vit E, zinc. les acides om\u00e9ga 3 ont une action anti-inflammatoire. Elles font baisser le taux de graisse dans le sang, le cholest\u00e9rol et la tension art\u00e9rielle. L\u2019acide alpha linol\u00e9nique, AGE=acide gras essentielle, diminue le risque de caillot dans le sang, moins de MCV.<\/span>
\nLa noix de Grenoble a la m\u00eame forme que notre cerveau, donc une bonne source de nutriment pour notre syst\u00e8me nerveux.<\/span><\/p>\n

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Les acides gras essentiels<\/strong> <\/span>sont des graisses que l\u2019organisme n\u2019est pas capable de fabriquer et qu\u2019il doit imp\u00e9rativement trouver dans l\u2019alimentation.
\n<\/span>La famille des Om\u00e9ga 3 acide alpha-linol\u00e9nique et la famille des Om\u00e9ga 6 acide linol\u00e9ique.
\n<\/span>Les acides gras Om\u00e9ga 3 se trouvent essentiellement dans les huiles de colza, soja, noix. Les poissons gras des mers froides ( maquereau, saumon, thon. hareng, sardines \u2026)
\n<\/span>Les acides gras Om\u00e9ga 6 se trouvent essentiellement dans les huiles de tournesol. onagre. bourrache. Dans les graisses animales ( fromage, beurre, charcuterie, viande rouge ).
\n<\/span>Il faut veiller \u00e0 \u00e9quilibrer l\u2019apport d\u2019Om\u00e9ga 3 par rapport au 6 car on en mange pas assez. <\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

Comparaison\u00a0 teneur record en\u00a0magn\u00e9sium
\n<\/strong>Manger chaque jour une tablette enti\u00e8re de chocolat noir<\/em> vous apporterait 170 mg de magn\u00e9sium.<\/span>
\nLe\u00a0sarrasin<\/strong>\u00a0apporte plus de\u00a0230 mg de magn\u00e9sium\u00a0pour 100 g seulement (l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un bol).<\/span><\/p>\n

Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/span><\/strong>\u00a0<\/span><\/span>
\nLe bl\u00e9, le riz sont des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ont conserv\u00e9 leur enveloppe ext\u00e9rieure et leur germe sont plus riches en fibres et en min\u00e9raux que leurs homologues raffin\u00e9es. Les fibres sont essentielles pour pr\u00e9venir certains troubles comme les maladies cardiovasculaires ou le diab\u00e8te.<\/span>
\nLes c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes permettraient de vieillir en bonne sant\u00e9 et d\u2019allonger son esp\u00e9rance de vie.\u00a0 Le risque de d\u00e9c\u00e8s des sujets qui consomme le plus de fibres \u00e9tait r\u00e9duit de 22 % par rapport \u00e0 celui des personnes qui en consomment le moins.<\/span>
\nLes chercheurs ont \u00e9galement relev\u00e9 un risque r\u00e9duit de maladies respiratoires et cardiovasculaires tant chez les hommes que chez les femmes.<\/span><\/p>\n

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De nombreux autres avantages pour la sant\u00e9<\/strong>\u00a0:<\/span><\/p>\n