{"id":3402,"date":"2019-12-11T18:45:02","date_gmt":"2019-12-11T18:45:02","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/pommebasilic\/?page_id=3402"},"modified":"2019-12-11T18:45:02","modified_gmt":"2019-12-11T18:45:02","slug":"le-regime-hypo-toxique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/le-regime-hypo-toxique\/","title":{"rendered":"Le\u00a0r\u00e9gime hypo toxique"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9gime hypo toxique<\/h1>\n<\/header>\n
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Le\u00a0r\u00e9gime hypo toxique\u00a0<\/strong>: \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab r\u00e9gime Seignalet \u00bb, \u00ab r\u00e9gime ancestral \u00bb ou \u00ab alimentation de type originel \u00bb, est un r\u00e9gime alimentaire promu par le Dr Jean Seignalet (1936-2003), qui estimait qu\u2019il avait une action pr\u00e9ventive ou b\u00e9n\u00e9fique dans un grand nombre de maladies.<\/p>\n

Une explication des aliments autoris\u00e9s:<\/p>\n

Le\u00a0ketchup\u00a0Heinz<\/strong>\u00a0est acceptable en petites quantit\u00e9s m\u00eame s\u2019il contient un peu de sucre.<\/p>\n

Les boissons gazeuses<\/strong>\u00a0pleines de sucre raffin\u00e9 ou contenant des \u00e9dulcorants (aspartame et autres)\u00a0sont \u00e0 \u00e9viter.<\/p>\n

Les \u0153ufs<\/strong>\u00a0frais sont permis et les \u0153ufs biologiques seraient meilleurs pour la sant\u00e9.\u00a0
\nLes \u0153ufs en poudre (parce que trait\u00e9s industriellement) sont d\u00e9conseill\u00e9s.<\/p>\n

Les pommes de terre<\/strong>\u00a0bouillies sont permises dans le r\u00e9gime puisque le point d\u2019\u00e9bullition ne d\u00e9passe pas 100 degr\u00e9s C.\u00a0
\nLes frites et les croustilles sont interdites<\/strong>\u00a0car elles sont cuites \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature.
\nLes pommes de terre contiennent de grandes quantit\u00e9s de l\u2019acide amin\u00e9 asparagine qui au contact avec de l\u2019amidon (un sucre) induit la formation d\u2019acrylamide, une glycotoxine particuli\u00e8rement toxique pour les cellules nerveuses, les tissus articulaires et les vaisseaux sanguins.<\/p>\n

Les amidons : Pr\u00e9f\u00e9rer la f\u00e9cule ou farine de tapioca \u00e0 l\u2019amidon de pomme de terre.\u00a0 L\u2019amidon de ma\u00efs est \u00e0 \u00e9viter en raison de la possibilit\u00e9 de pr\u00e9sence d\u2019OGM puisqu\u2019en Am\u00e9rique aucune loi n\u2019oblige \u00e0 mentionner leur pr\u00e9sence dans un aliment.<\/p>\n

Fruits et L\u00e9gumes surgel\u00e9s et en conserves\u00a0:
\nIls<\/strong>\u00a0sont permis mais attention aux l\u00e9gumes en conserve sont corrects, mais moins recommandables en raison du recouvrement synth\u00e9tique \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la bo\u00eete de conserve.<\/p>\n

La consommation de tous les l\u00e9gumes y compris les jus de l\u00e9gumes est encourag\u00e9e, \u00e0 moins d\u2019intol\u00e9rance personnelle.<\/p>\n

Le jus de carottes maison (3-4 carottes pour une branche de c\u00e9leri) obtenu avec un extracteur \u00e0 jus est tr\u00e8s bon pour l\u2019intestin et il aide \u00e0 combattre l\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n

Fruits\u00a0:\u00a0<\/strong>La consommation de fruits bien m\u00fbrs est conseill\u00e9e.
\nLes jus commerciaux sans sucre ajout\u00e9 sont acceptables mais pas au m\u00eame titre qu\u2019un fruit entier.\u00a0<\/p>\n

Les laits v\u00e9g\u00e9taux\u00a0:
\nLe soja non ferment\u00e9<\/strong>\u00a0doit \u00eatre pris avec mod\u00e9ration.\u00a0 Comme pour le\u00a0tofu<\/strong>\u00a0puisqu\u2019il est fait \u00e0 partir du soja non ferment\u00e9, consommation raisonnable lorsque l\u2019on prend\u00a0une tasse de lait de soya par jour.\u00a0
\nLes laits de riz et d\u2019amande sont recommand\u00e9s.\u00a0 \u00a0
\nLe\u00a0k\u00e9fir<\/strong>\u00a0est fait \u00e0 partir de lait de vache, il n\u2019est pas conforme au r\u00e9gime hypo toxique.
\nLe miso et le tempeh sont des pr\u00e9-biotiques qui aident \u00e0 nourrir la flore bact\u00e9rienne intestinale.<\/p>\n

Les breuvages<\/strong>\u00a0: seules bi\u00e8res accept\u00e9es par le r\u00e9gime sont celles \u00e0 base soit de riz brun et\/ou de sarrasin ou de millet.\u00a0\u00a0 La levure de bi\u00e8re contient du gluten et est \u00e0 \u00e9viter.\u00a0 Le houblon ne contient pas de gluten.<\/p>\n

Le lait de soya doit \u00eatre consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration chez les gens en g\u00e9n\u00e9ral mais les personnes souffrant d\u2019un probl\u00e8me li\u00e9 \u00e0 la glande thyro\u00efde devraient l\u2019\u00e9viter.\u00a0
\nLe th\u00e9 et le caf\u00e9 sont permis mais avec mod\u00e9ration.\u00a0 Le th\u00e9, surtout le th\u00e9 vert peut \u00eatre consomm\u00e9 3-4 fois par jour, si bien tol\u00e9r\u00e9.\u00a0 Pour le caf\u00e9, 2 tasses par jour n\u2019est pas excessif, cela d\u00e9pend de l\u2019individu.\u00a0<\/p>\n

Les sucres<\/strong>\u00a0: \u00c9viter le plus possible de consommer du sucre blanc raffin\u00e9\u00a0ainsi que de\u00a0la cassonade\u00a0que ce soit dans les confitures et autres.<\/p>\n

La m\u00e9lasse, surtout la m\u00e9lasse verte, est un sucre plus complet, consommer avec mod\u00e9ration. Le sirop d\u2019\u00e9rable est correct.\u00a0
\nLe sucre le plus acceptable par le r\u00e9gime hypo toxique est le sucre de canne int\u00e9gral sucanat poss\u00e8de ce go\u00fbt typique du caramel et s\u2019adapte particuli\u00e8rement bien au sucrage des plats et aux p\u00e2tisseries fines aux noix.<\/p>\n

Les autres sucres de canne sont moins nocifs que le sucre blanc raffin\u00e9 mais leur consommation doit \u00eatre limit\u00e9e le plus possible.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Le sucre de coco ainsi que la farine de coco sont compatibles. Consommer avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

Le\u00a0sirop d\u2019agave<\/strong>\u00a0:\u00a0 Le sirop d\u2019agave est constitu\u00e9 d\u2019un m\u00e9lange de fructose et de glucose, en fait les m\u00eames constituants de base que le sirop de ma\u00efs dont les m\u00e9faits ne sont plus \u00e0 d\u00e9montrer.<\/p>\n

Les diff\u00e9rents\u00a0fruits de mer\u00a0:<\/u><\/strong>\u00a0sont permis \u00e0 la condition que vous n\u2019ayez pas de sensibilit\u00e9 particuli\u00e8re \u00e0 ces aliments.<\/p>\n

Les\u00a0c\u00e9r\u00e9ales\u00a0:\u00a0<\/strong>\u00a0il ne faut pas oublier que dans les c\u00e9r\u00e9ales ce n\u2019est pas seulement le gluten qui est nocif pour les personnes affect\u00e9es d\u2019inflammation chronique, c\u2019est l\u2019ensemble des prot\u00e9ines des c\u00e9r\u00e9ales identifi\u00e9es comme nocives.<\/p>\n

Les\u00a0c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>\u00a0suivantes ne sont\u00a0pas permises<\/strong>\u00a0dans le r\u00e9gime hypotoxique\u00a0: le bl\u00e9, l\u2019avoine, le seigle, l\u2019orge, le ma\u00efs, le froment (bl\u00e9 tr\u00e8s riche en gluten), l\u2019\u00e9peautre (c\u2019est du bl\u00e9), le kamut (c\u2019est du bl\u00e9), le triticale, le\u00a0psyllium<\/strong>\u00a0(c\u2019est une c\u00e9r\u00e9ale comme le bl\u00e9, l\u2019avoine et le ma\u00efs et qui contient un concentr\u00e9 de l\u2019enveloppe des grains donc beaucoup de glycotoxines).
\nLe psyllium ne concerne pas le gluten mais ses caract\u00e9ristiques propres qui selon plusieurs t\u00e9moignages semblent affecter n\u00e9gativement une grande proportion de gens qui souffrent de maladies inflammatoires chronique.
\nLa\u00a0semoule de ma\u00efs<\/strong>\u00a0contient des\u00a0prot\u00e9ines<\/strong>\u00a0de ma\u00efs.\u00a0<\/strong><\/p>\n

C\u00e9r\u00e9ales permises<\/strong>\u00a0: toutes les sortes de riz, blanc, brun, rouge, riz sauvage, sarrasin, graines de s\u00e9same.<\/p>\n

Substituts de c\u00e9r\u00e9ales qui ne sont pas de vraies c\u00e9r\u00e9ales mais dont les farines, flocons ou autres sont conformes au r\u00e9gime<\/strong>\u00a0: quinoa, tapioca, millet, sorgho, teff, amarante, pois chiche, farines de f\u00e8ves.\u00a0 Le sogho et le teff\u00a0m\u00eame s\u2019ils ne sont pas interdits en principe peuvent affecter certaines personnes et plus particuli\u00e8rement celles ayant\u00a0la maladie c\u0153liaque en raison d\u2019une contamination possible et m\u00eame probable par du gluten.\u00a0 Diff\u00e9rences entre farine d\u2019amarante et arrow-root<\/p>\n

La nouvelle\u00a0Farine combin\u00e9e NutriMC<\/sup><\/strong>\u00a0Sans gluten est une farine m\u00e9lang\u00e9e tout usage fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de farine de riz, de fibres de betterave \u00e0 sucre, de f\u00e9cule de pomme de terre et de f\u00e9cule de manioc. En plus de fournir une saine source de fibres alimentaires, elle vous permet de conserver la d\u00e9licieuse saveur de toutes vos recettes sans l\u2019addition de gluten.
\nAvril 2015:<\/strong>\u00a0 une pr\u00e9cision importante \u00e0 propos du fait qu\u2019aux USA 90% de la betterave \u00e0 sucre est un produit OGM.\u00a0<\/p>\n

N.B.: \u00eatre vigilant envers les c\u00e9r\u00e9ales nouvelles<\/strong>\u00a0que vous introduisez dans votre alimentation.\u00a0 Les gens pr\u00e9dispos\u00e9es aux maladies inflammatoires sont souvent plus sensibles que les autres.<\/p>\n

Les bienfaits du\u00a0jus\u00a0d<\/strong>\u2018herbe de bl\u00e9<\/strong>\u00a0ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9s et comme il ne s\u2019agit pas de grains mais d\u2019herbe (absence de gluten) et que les\u00a0prot\u00e9ines de cette herbe de bl\u00e9 n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 chauff\u00e9es<\/strong>, il n\u2019y a pas eu formation de glycotoxine.\u00a0<\/p>\n

Ne pas confondre les jus d\u2019herbe avec les \u00e9pis des c\u00e9r\u00e9ales qui sont in\u00e9vitablement chauff\u00e9s pour produire les produits c\u00e9r\u00e9aliers.\u00a0<\/p>\n

Aliment provenance du Canada et USA\u00a0:
\nCompte tenu de l\u2019\u00e9tude publi\u00e9e derni\u00e8rement sur la nocivit\u00e9 du ma\u00efs OGM chez les rats de laboratoires, il faut \u00e9viter de consommer ce l\u00e9gume m\u00eame cuit \u00e0 faible temp\u00e9rature.\u00a0 Ceci parce qu\u2019au Canada, comme aux USA, aucun r\u00e8glement n\u2019oblige les compagnies \u00e0 mentionner la pr\u00e9sence d\u2019OGM dans les aliments.<\/p>\n

De plus, tous les produits pr\u00e9par\u00e9s industriellement \u00e0 base de ma\u00efs (p\u00e2tes, farines, biscuits, etc.)\u00a0 Ont n\u00e9cessairement \u00e9t\u00e9 produits\u00a0\u00e0 haute temp\u00e9rature et ne sont pas conformes au r\u00e9gime hypo toxique.<\/p>\n

La\u00a0f\u00e9cule ou amidon de ma\u00efs<\/strong>\u00a0n\u2019est pas interdite car il s\u2019agit de glucides (sucre) et ce sont les prot\u00e9ines des c\u00e9r\u00e9ales qui sont nocives pour les personnes qui souffrent de maladies d\u2019inflammation chronique.\u00a0
\nToutefois, compte tenu du probl\u00e8me des OGM, je recommande d\u2019utiliser la farine ou f\u00e9cule de tapioca donne des r\u00e9sultats sup\u00e9rieurs en cuisine.\u00a0 La cr\u00e8me de tartre est conforme.<\/p>\n

Les c\u00e9r\u00e9ales de bl\u00e9 ou apparent\u00e9es au bl\u00e9 et les c\u00e9r\u00e9ales contenant du ma\u00efs ne sont pas conformes au r\u00e9gime.<\/p>\n

Les seules c\u00e9r\u00e9ales\u00a0pr\u00eates \u00e0 manger que l\u2019on retrouve dans le commerce et qui sont\u00a0accept\u00e9es dans le\u00a0r\u00e9gime hypo toxique<\/u><\/strong>\u00a0sont les c\u00e9r\u00e9ales de riz (brun ou blanc), de millet, de sarrasin. Le quinoa et tapioca (ne sont pas de vraies c\u00e9r\u00e9ales).<\/p>\n

Levures<\/strong>\u00a0: Lorsque vous utilisez de la levure, toujours v\u00e9rifier sur Google que la marque utilis\u00e9e ne contient pas de gluten.<\/p>\n

Additifs alimentaires permis<\/strong>\u00a0: gomme de xanthane, gomme de guar, graines de lin, graines de chia et de chanvre.
\nN.B. : le chanvre pr\u00e9sente une certaine parent\u00e9 avec le bl\u00e9, surveiller une possibilit\u00e9 d\u2019intol\u00e9rance personnelle.<\/p>\n

Vinaigre de vin et balsamique<\/strong>\u00a0: permis dans la cuisine mais toujours avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

Noix\u00a0<\/strong>:\u00a0 les diff\u00e9rentes sortes de noix sont permises par contre il est recommand\u00e9 de les faire tremper une nuit dans de l\u2019eau avant de la consommer pour en faciliter la digestion.\u00a0 Le beurre d\u2019amande cr\u00fb est pr\u00e9f\u00e9rable.\u00a0
\nOn trouve souvent des mises en garde contre les arachides parce qu\u2019il est un allerg\u00e8ne important et qu\u2019il est vuln\u00e9rable \u00e0 la contamination parles aflatoxines.\u00a0
\nLes noix de cajou sont \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9es comme un allerg\u00e8ne important.<\/p>\n

Pour d\u00e9terminer si un aliment est permis<\/strong>, que ce soit une pr\u00e9paration de moutarde, de mayonnaise, de cr\u00e8me de soya, de sauce soya, de cr\u00e8me glac\u00e9e avec ou sans lactose, etc, il faut lire chacun des ingr\u00e9dients sur le contenant.\u00a0 S\u2019il y a pr\u00e9sence de prot\u00e9ines de lait, produits laitiers transform\u00e9s ou modifi\u00e9s, lait, cr\u00e8me, en fait tout ce qui a un lien avec les prot\u00e9ines de lait animal ou pr\u00e9sence de c\u00e9r\u00e9ales que le nom de la c\u00e9r\u00e9ale soit mentionn\u00e9 ou non, l\u2019aliment est \u00e0 \u00e9viter sauf si l\u2019on mentionne que l\u2019aliment ne contient que les c\u00e9r\u00e9ales permises par\u00a0le r\u00e9gime.<\/p>\n

Produits laitiers\u00a0:<\/strong>\u00a0 tous les produits laitiers provenant d\u2019animaux sont interdits, y compris tous les fromages.\u00a0 Ceci inclut les laits et fromages venant des brebis et des ch\u00e8vres.<\/p>\n

La margarine \u00ab\u00a0Vegan-V\u00e9g\u00e9tale\u00a0\u00bb de Becel est acceptable car elle ne contient pas d\u2019huile hydrog\u00e9n\u00e9e donc pas de gras trans, pas de produits laitiers ni de gluten.<\/p>\n

Liste des nombreux ingr\u00e9dients des\u00a0produits comprenant des prot\u00e9ines de lait (non acceptables dans le r\u00e9gime hypotoxique), des prot\u00e9ines de soya (non recommand\u00e9es et \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration), du glucose, du sucre, de l\u2019huile de tournesol riche en om\u00e9ga-6 (pro-inflammatoire) alors qu\u2019on ne mentionne pas d\u2019om\u00e9ga-3 dont l\u2019action est anti-inflammatoire, de l\u2019huile de ma\u00efs (non acceptable par le r\u00e9gime), etc.<\/p>\n

Le petit-lait, lactos\u00e9rum = prot\u00e9ines de lait animal,<\/strong>\u00a0contient les prot\u00e9ines de lait animal et non le lactose qui sont n\u00e9fastes pour l\u2019humain.\u00a0 Le lactose n\u2019est dommageable que pour les individus qui ne poss\u00e8dent pas l\u2019enzyme lactase.<\/p>\n

Sauce soya:\u00a0<\/strong>La sauce soya contient g\u00e9n\u00e9ralement du bl\u00e9 et souvent 41% de sodium, il est conseill\u00e9 de consommer les produits du soja avec mod\u00e9ration<\/p>\n

Produits laitiers sans lactose\u00a0:<\/strong>\u00a0Les produits sans lactose : on a retir\u00e9 le sucre (lactose) du lait de ces produits mais il reste les prot\u00e9ines du lait et ce sont ces prot\u00e9ines qui sont impliqu\u00e9es dans le d\u00e9veloppement de maladies d\u2019inflammation chroniques.\u00a0<\/p>\n

Lactoserum\u00a0et autres produits contenant des prot\u00e9ines de lait hyperprot\u00e9in\u00e9s:\u00a0<\/strong>\u00a0tous les produits sur le march\u00e9 o\u00f9 il est mentionn\u00e9 \u00ab\u00a0lactoserum\u00a0\u00bb contiennent des prot\u00e9ines de lait.<\/p>\n

Plusieurs produits qui sont des concentr\u00e9s de prot\u00e9ines de lait et autres, peuvent m\u00eame \u00eatre dangereux pour les reins car ils entra\u00eenent une augmentation des d\u00e9chets azot\u00e9s donc un travail suppl\u00e9mentaire pour les reins.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tudes des aliments se fera cas par cas.<\/p>\n

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source: Dr Seignalet<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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