{"id":3813,"date":"2024-04-12T19:09:58","date_gmt":"2024-04-12T19:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/fleur-azalee.ch\/pommebasilic\/?page_id=3813"},"modified":"2024-09-26T09:15:04","modified_gmt":"2024-09-26T09:15:04","slug":"sauce-a-salade","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/sauce-a-salade\/","title":{"rendered":"Sauce \u00e0 salade"},"content":{"rendered":"

Sauce \u00e0 salade verte<\/strong><\/span>
\n3,5 dl d\u2019huile (colza, olive, tournesol, s\u00e9same, lin, carthame, etc)<\/span>
\n2 dl vinaigre de pommes, miel ou autres selon vos go\u00fbts, sans conservateurs<\/span>
\n0,7 dl de eau chaude ou bouillon de l\u00e9gumes chaud<\/span>
\n3 cs de moutarde forte ou moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/span>
\n1 cs de marjolaine s\u00e9ch\u00e9e ou thym<\/span>
\n1 cs d\u2019herbe d\u2019Italie ou herbes de Provence\u00a0<\/span>
\n1 cs de ciboulette s\u00e9ch\u00e9e ou persil<\/span>
\n1 cs de curry contient<\/span>
\n(Curcuma, Cannelle, Coriandre, Cumin, Girofle, Muscade, Poivre<\/span><\/span>)<\/span>
\n12 tours de moulin de poivre 3 couleurs<\/span>
\n1 cc gingembre moulu<\/span>
\n1 c caf\u00e9 de sel de cuisine fluor\u00e9 iod\u00e9<\/span><\/p>\n

Mixer \u00e0 grande vitesse au mixer plongeant, 3 min.<\/span><\/p>\n

Le bouillon ou l\u2019eau chaude sert \u00e0 homog\u00e9n\u00e9iser et \u00e0 rendre la sauce onctueuse, cr\u00e9meuse apr\u00e8s refroidissement, sans ajout d\u2019\u00e9paississant, technique de cuisinier.<\/span><\/p>\n

Verser dans une ancienne bouteille en verre d\u2019huile d\u2019olive verte ou brune, rincer \u00e0 l\u2019eau chaude, mettez le bec verseur et le bouchon.<\/span>
\n\u00c9tiquetez avec nom et date. Conserver aux frigos, en refroidissant, elle \u00e9paissira.
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

Conservation des aliments secs\u00a0<\/p>\n

En effet, le vinaigre, l\u2019huile, la moutarde, le sel et le poivre se conservent tous tr\u00e8s bien \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, mais une fois ces ingr\u00e9dients modifi\u00e9e, dans une sauce, on les mettra au r\u00e9frig\u00e9rateur 1-2 mois.<\/span><\/p>\n

La seule raison de conserver une vinaigrette au frigo serait qu\u2019elle contient des herbes, de l\u2019\u00e9chalote, de l\u2019ail ou du jus de citron, frais, on peut la mettre au frigo, dater, se garde en tout cas un mois.<\/span><\/p>\n

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