{"id":4047,"date":"2024-09-01T16:43:17","date_gmt":"2024-09-01T16:43:17","guid":{"rendered":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/?page_id=4047"},"modified":"2024-09-25T19:42:25","modified_gmt":"2024-09-25T19:42:25","slug":"tourte-pate-levee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/tourte-pate-levee\/","title":{"rendered":"Rosaces aux raisins\u00a0sans gluten"},"content":{"rendered":"

Tourte p\u00e2te lev\u00e9e.\u00a0 \u00a0aussi sans gluten\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Rosaces\u00a0 aux raisins\u00a0<\/span><\/p>\n

Pr\u00e9paration p\u00e2te\u00a0
\n<\/span><\/strong>250 gr\u00a0 farine mi-blanche\u00a0 ou farine mix sans gluten\u00a0
\n<\/span>20 gr graines de s\u00e9sames\u00a0 ou pavot
\n10 gr psyllium
\n2 pinc\u00e9s sel
\n20 gr sucre complet de dattes
\n60 gr huile olives\u00a0
\n14 gr levure\u00a0 fra\u00eeche – ou 1 cc levure sans gluten\u00a0
\n<\/span>1 c th\u00e9 sucre complet, d\u00e9layer la levure
\n1,75 dl eau ti\u00e8de, consistance peut varier selon les farines<\/p>\n

Au robot, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients 5 min.<\/p>\n

Verser dans un bol, laisser lev\u00e9e, minimum 1 h \u00e0 3 h.<\/p>\n

Variante<\/span> : on peut ajouter farine, sarrasin, ou sans gluten.\u00a0<\/p>\n

Farce
\n<\/span>1 pomme ou poire r\u00e2p\u00e9e, r\u00e2pe \u00e0 roesti\u00a0
\n1 zeste et\u00a0 1\/2 jus citron\u00a0
\n70 gr raisins secs tremp\u00e9s
\n60 gr noisette ou amandes moulues\u00a0
\n1 dl cr\u00e8me demi cr\u00e8me, ou sans lactose, ou huile olives
\n1 pointe couteau girofle moulu
\n1 cc cannelle moulues\u00a0
\nLes \u00e9pices rel\u00e8vent le pouvoir sucrant des fruits.\u00a0<\/p>\n

R\u00e9alisation<\/span>\u00a0
\nPartager la p\u00e2te, \u00e9taler sur une surface propre, s\u00e8che, en rectangle, partager la farce, \u00e9taler d\u00e9licatement avec une spatule. Enrouler le long c\u00f4t\u00e9, couper des tranches de 3 cm. D\u00e9poser sur un papier de cuisson dans une plaque. Refaire l\u2019autre moiti\u00e9.\u00a0 Saupoudrer d\u2019amandes effil\u00e9es et sucre gr\u00ealons.\u00a0 Couvrir.<\/p>\n

Laisser lever encore 1 h endroit chaud, \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air.<\/p>\n

Enfourner dans un four froid ou chaud \u00e0\u00a0 220\u00b0 environ 30 \u00e0 40 min.<\/p>\n

R\u00e9alisation sans gluten, \u00e9taler la p\u00e2te sur un papier de cuisson, garnir de la farce, en parsemant, enrouler \u00e0 l\u2019aide du papier, puis \u00e0 l\u2019aide de deux spatules, couper des tranches et d\u00e9pos\u00e9 sur la plaque.<\/span><\/p>\n

O\u00f9 cuire le rouleau, couper en tranches apr\u00e8s cuisson.\u00a0<\/p>\n

Le temps de cuisson sera peut-\u00eatre\u00a0 +10 min.<\/p>\n

Gla\u00e7age<\/span>\u00a0\u00a0
\n1\/2 jus citron\u00a0
\n30 gr sucre glace\u00a0
\n\u00c0 l\u2019aide d\u2019un pinceau, repartir sur la tourte \u00e0 la sortie du four<\/p>\n

Refroidir\u00a0<\/p>\n