Ballon pain sans gluten.<\/p>\n
1\u00b0Levain :\u00a0<\/span> 15 gr sucre complet\u00a0 – 30 gr eau ti\u00e8de\u00a0 maximum 30\u00b0C –\u00a0 30 gr farine sarrasin\u00a0 verser dans un pot en verre avec couvercle,\u00a0 laisser ferment\u00e9 , m\u00e9langer tous les jours,\u00a0 d\u00e9poser dans un\u00a0 endroit chaud de sa cuisine mais pas au four. Des que la pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019odeur de fermentation,\u00a0 on peut en utiliser la moiti\u00e9,\u00a0 retirer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule en bois. Rajouter,\u00a0 les m\u00eames quantit\u00e9s de la recette, m\u00e9langer,\u00a0 laisser fermenter.\u00a0<\/p>\n 2\u00b0Levain<\/span> :\u00a0 15gr miel – 30 ml eau ti\u00e8de\u00a0 – 30 gr farine sarrasin,\u00a0 verser dans un pot couvercle \u00e0 vis, \u00e0 l\u2019air ambiant\u00a0<\/p>\n Recettes :<\/p>\n Pain au sarrasin, noix\u00a0 et pomme de terre<\/span><\/p>\n 200 gr de farine de sarrasin\u00a0<\/p>\n 10 gr graines de psyllium\u00a0<\/p>\n 1 cc sucre complet<\/p>\n 30 gr levain<\/p>\n 15 gr huile olives\u00a0<\/p>\n 80 gr pomme de terre cuite \u00e0 la pelure, refroidi, \u00e9cras\u00e9 \u00e0 fourchette\u00a0<\/p>\n 20 gr flocons de millet<\/p>\n 50 gr noix torr\u00e9fi\u00e9s hach\u00e9\u00a0<\/p>\n 4 gr de sel<\/p>\n \u00a0250 gr eau ti\u00e8de\u00a0 max 30\u00b0C\u00a0<\/p>\n 20 gr graines de lin pour la d\u00e9coration\u00a0<\/p>\n M\u00e9langer \u00e0 la spatule,\u00a0 le m\u00e9lange doit \u00eatre assez liquide, couvrir d\u2019un linge ou filmer, reposer 5h dans un endroit \u00e0 l\u2019abri des courants d\u2019air.\u00a0 De\u00e9gazer l\u2019air l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule, former une belle boule, poser dans un tissu \u00e9pais dans un plat boule,\u00a0 laisser \u00e0 nouveau lever 3h dans un endroit temp\u00e9r\u00e9 \u00e0 l\u2019abri des courants.\u00a0 chiffonnier un papier de cuisson,\u00a0 d\u00e9poser au fond d\u2019un plat cocotte , tourner le pain dedans.\u00a0 Saupoudrer de graines de lin, tailler une croix, l\u00e9g\u00e8rement ouvrir, y verser un filet d\u2019huile, \u00e0 nouveau reposer la couvert 1h. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 250\u00b0C, d\u00e9pos\u00e9 2 cs eau chaude entre la feuille de cuisson et la cocotte.\u00a0 Enfourner 25 min \u00e0 couvert, puis d\u00e9mouler et cuire encore 10 \u00e0 15 min. Sortir taper le pain sur le fond, s\u2019il sonne creux, il est cuit.\u00a0<\/p>\n Recettes\u00a0 :<\/p>\n Petit pain pour Burger\u00a0<\/span><\/p>\n 150\u00a0 gr farine sarrasin\u00a0<\/p>\n 50 gr farine riz complet<\/p>\n 10 gr graines de psyllium\u00a0<\/p>\n 30 gr flocons de millet<\/p>\n 35 gr huile olives<\/p>\n 20 gr miel<\/p>\n 35 gr levain<\/p>\n 20 gr de s\u00e9sames<\/p>\n 4 gr sel\u00a0\u00a0<\/p>\n 250 gr eau ti\u00e8de\u00a0<\/p>\n M\u00e9langer vigoureusement la p\u00e2te\u00a0 \u00e0 la spatule en incorporant de l\u2019air, la p\u00e2te doit \u00eatre plut\u00f4t liquide, on peut en rajouter et m\u00e9langer.\u00a0 Laisser reposer 3h dans un endroit ti\u00e8de.\u00a0 D\u00e9gazer, former une boule, puis une baguette, d\u00e9couper des patons de 50 gr, d\u00e9poser sur une planche, rouler en boules, couvrir d\u2019un linges,\u00a0 lever 3h.\u00a0\u00a0<\/p>\n 20 gr s\u00e9sames pour d\u00e9coration\u00a0<\/p>\n D\u00e9poser les boules dans un papier cuisson froiss\u00e9,\u00a0 s\u00e9parer d\u2019eau, saupoudrer graines de s\u00e9sames,\u00a0 lever 1h. pr\u00e9chauffer le four \u00e0\u00a0 250\u00b0C,\u00a0 d\u00e9poser dans le plat a gratin, verser 2 cs eau chaude entre le papier et le plat, couvrir. Enfourner 15 min, sortir du plat, remettre les boules au four 5 \u00e0 10 min.\u00a0<\/p>\n Refroidir les couper \u00e0 l\u2019horizontal,\u00a0 badigeonner d\u2019huile olives parfum\u00e9,\u00a0 d\u00e9poser le c\u00f4t\u00e9 huile\u00a0 dans une po\u00eale\u00a0 chaude, 3 min, puis retourner 3 min.\u00a0<\/p>\n D\u00e9barrasser,\u00a0 utiliser comme pain Burger.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ballon pain sans gluten. 1\u00b0Levain :\u00a0 15 gr sucre complet\u00a0 – 30 gr eau ti\u00e8de\u00a0 maximum 30\u00b0C –\u00a0 30 gr farine sarrasin\u00a0 verser dans un pot en verre avec couvercle,\u00a0 … Continuer la lecture de Petit pain sarrasin<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4456","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4456"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4466,"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4456\/revisions\/4466"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}