{"id":817,"date":"2016-10-10T21:56:53","date_gmt":"2016-10-10T21:56:53","guid":{"rendered":"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/?page_id=817"},"modified":"2024-09-25T20:51:21","modified_gmt":"2024-09-25T20:51:21","slug":"les-fibres","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/les-fibres\/","title":{"rendered":"Les fibres"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"><span style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\">Les fibres<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Elles sont des substances d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, non dig\u00e9r\u00e9es dans le tube digestif. Elles sont essentielles au bon fonctionnement du transit intestinal. Elles appartiennent \u00e0 la famille des glucides. Les fibres sont essentielles au bon fonctionnement du transit intestinal. Elles appartiennent \u00e0 la famille des glucides.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Elles sont constitu\u00e9es d\u2019un m\u00e9lange complexe de composants v\u00e9g\u00e9taux principalement <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #808000; text-decoration: underline;\">issus des membranes cellulaires<\/span><\/span> qui sont biochimiquement, des polysaccharides non amylac\u00e9s. Elles sont <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>acaloriques<\/strong><\/span>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">On distingue les fibres <span style=\"text-decoration: underline;\">solubles<\/span> et les fibres <span style=\"text-decoration: underline;\">insolubles<\/span>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">&#8211; Les fibres solubles regroupent les pectines de fruits, les FOS (fructo-oligosacharrides), les gommes, les mucilages et les algues.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">&#8211; Les fibres insolubles regroupent la cellulose, l\u2019h\u00e9mi-cellulose, et la lignine, extraite des parties dures des plantes.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Les glucides totaux doivent repr\u00e9senter<span style=\"color: #808000;\"> 50 \u00e0 55%<\/span> de la ration \u00e9nerg\u00e9tique totale.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">L\u2019apport en fibre devrait \u00eatre de 30 grammes par jour. Il n\u2019est pas toujours couvert par l\u2019alimentation. <\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> Les fibres servent \u00e0 former un gel en pr\u00e9sence d\u2019eau et facilitent la progression du bol alimentaire dans le colon.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> Elles augmentent le volume des selles. Elles diminuent la vitesse d\u2019absorption des graisses et des glucides (et r\u00e9duisent le besoin en insuline).<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> Elles diminuent la sensation de faim. Elles fixent les m\u00e9taux lourds.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Les fibres solubles (les FOS surtout) ont la capacit\u00e9 de fermenter dans le colon. Les produits issus de leur fermentation sont des AGCC, acides gras \u00e0 courtes chaines dont les effets sont tr\u00e8s positifs :<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">ils nourrissent les bact\u00e9ries coliques b\u00e9n\u00e9fiques \u00e0 notre organisme<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">ils augmentent la contractilit\u00e9 colique \u00e0 petites doses<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">ils renforcent la barri\u00e8re intestinale en augmentant le nombre de c\u0153lomocytes (cellules de la paroi interne du colon)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">ils inhibent la prolif\u00e9ration des cellules canc\u00e9reuses. Les pectines diminuent la concentration de cholest\u00e9rol.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Les fibres alimentaires ne sont ni dig\u00e9r\u00e9es ni absorb\u00e9es dans l\u2019intestin gr\u00eale. Arriv\u00e9es dans le colon, elles exercent leurs actions sp\u00e9cifiques. Elles sont ensuite \u00e9vacu\u00e9es dans les selles.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> La <span style=\"text-decoration: underline; color: #808000;\">cellulose:<\/span> la salade, les endives, les aubergines, les asperges <\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> La <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #808000; text-decoration: underline;\">pectine:<\/span><\/span> dans les baies et fruits \u00e0 p\u00e9pin (pommes, coing,)\u00a0 <\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> Les <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #808000; text-decoration: underline;\">FOS<\/span><\/span> dans l\u2019ail, les artichauts, les oignons, les poireaux, les bananes\u00a0 <\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> Les <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #808000; text-decoration: underline;\">gommes:<\/span><\/span> les algues et les mucilages sous forme de gomme de gaur, gomme arabique, alginate, agar-agar\u00a0 <\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> La <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #808000; text-decoration: underline;\">lignine:<\/span><\/span> dans les parties dures des plantes (essentiellement le son des c\u00e9r\u00e9ales).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"><strong>La carence<\/strong> en fibres entra\u00eene un ralentissement du transit (<span style=\"text-decoration: underline;\">avec constipation et risque de diverticulose et h\u00e9morro\u00efdes<\/span>) et augmente le risque de d\u00e9velopper une maladie comme le diab\u00e8te.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"><strong>La surconsommation<\/strong> en fibres est surtout responsable d\u2019<span style=\"text-decoration: underline;\">inconfort digestif et de diarrh\u00e9e<\/span>, mais n\u2019a pas de <span style=\"color: #808000;\">cons\u00e9quence <\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #808000; text-decoration: underline;\">n\u00e9faste<\/span> sur l\u2019organisme<\/span> car elles sont \u00e9limin\u00e9es dans les selles.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Les fibres ne sont pas digestibles et elles servent \u00e0 la fermentation par la microflore bact\u00e9rienne dans le gros intestin. Elles sont notamment \u00e0 l&rsquo;origine d&rsquo;une augmentation de l&rsquo;excr\u00e9tion des acides biliaires.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\"> Elles ont \u00e9galement un effet hypocholest\u00e9rol\u00e9miant*, elles ralentissent l&rsquo;absorption des sucres et elles am\u00e9liorent la sensibilit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;insuline.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">De plus, elles abaissent la pression art\u00e9rielle et favorisent la perte de poids en cr\u00e9ant du volume et en allongeant le temps de sati\u00e9t\u00e9. Enfin, elles ont des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Selon une \u00e9tude portant sur 388 122 personnes de 50 \u00e0 71 ans suivis pendant 9 ans, la consommation r\u00e9guli\u00e8re de fibres alimentaires entra\u00eene une diminution de 22 % de la mortalit\u00e9. Ainsi, une consommation de fibres importantes a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction de 34 % de la mortalit\u00e9 cardiovasculaire, de 46 % pour la mortalit\u00e9 des maladies respiratoires et de 59 % pour les maladies infectieuses.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: 16px; font-family: helvetica,arial,sans-serif;\">Hypocholest\u00e9rol\u00e9miant est un terme qualifiant ce qui est susceptible de faire baisser les lipides (corps gras) dans le sang.<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1355\" src=\"http:\/\/azalee-reflexo.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/2015-11-13-20.07.19.jpg\" alt=\"2015-11-13-20-07-19\" width=\"514\" height=\"289\" srcset=\"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/2015-11-13-20.07.19.jpg 5312w, https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/2015-11-13-20.07.19-300x169.jpg 300w, https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/2015-11-13-20.07.19-768x432.jpg 768w, https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/2015-11-13-20.07.19-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 514px) 100vw, 514px\" \/><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les fibres Elles sont des substances d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, non dig\u00e9r\u00e9es dans le tube digestif. 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