Recettes\u00a0 de condiments v\u00e9g\u00e9taux<\/p>\n
Pour remplacer le parmesan : <\/strong><\/span><\/p>\n 60g de noix du Br\u00e9sil ou pignon de pin Trempette pour l\u00e9gumes :<\/span> Mettre l’ensemble des ingr\u00e9dients dans un robot\u00a0 m\u00e9langeur Faux-Gras v\u00e9g\u00e9tal :<\/span> Rincer les cerneaux de noix et les mettre dans un mixer 60g de laitue de mer ou d’autres algues fra\u00eeches\u00a0<\/span> Tremper la salade de mer 15 minutes dans de l\u2019eau fra\u00eeche puis la rincer abondamment et l\u2019essorer dans vos mains. Fromage v\u00e9g\u00e9tal\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n Fromage v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 la figue-coco :<\/span> Sauce : 1 cs de nama soyu<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Mayau v\u00e9g\u00e9tal<\/span> :<\/span> Mayonnaise de colza<\/span><\/strong><\/span> Pressez le jus du demi-citron Pesto de basilic aux pistaches :<\/strong><\/span> Les pr\u00e9parations s\u00e8ches ne contenant pas d’eau, mais uniquement des mati\u00e8res s\u00e8ches, se conservent \u00e0 l’abri de l’humidit\u00e9, dans un bocal en verre, pas forc\u00e9ment au \/ si pendant 3 semaines au frigo.<\/p>\n Pour les recettes.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n 1. <\/strong>Mettre l’ensemble des ingr\u00e9dients dans un robot culinaire avec lame en S ou un blender\u00a0<\/p>\n 2. <\/strong>Mixez afin d’obtenir une poudre grossi\u00e8re\u00a0<\/p>\n 3. <\/strong>Conservez dans un contenant herm\u00e9tique, id\u00e9alement en verre<\/p>\n Bon\u00a0app\u00e9tit \ud83d\ude09\u00a0<\/strong>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n Sur mon site : s\u00e9rie recettes 3, recettes d\u2019huile parfum\u00e9e,\u00a0 comme pour les pizza, mais utile pour de nombreux plats.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\n<\/em>60g de noix de cajou
\nqq grains de sel de l’Himalaya
\n1 cs d’oignon s\u00e9ch\u00e9\u00a0
\n1 cc d’ail en poudre\u00a0
\n1 cs de levure de bi\u00e8re malt\u00e9e\u00a0<\/p>\n
\n<\/strong><\/span>1 tomate
\n50 gr d\u2019amandes
\n1 jus de citron
\n2 c. \u00e0 s. de tomates s\u00e9ch\u00e9es
\n1 \/2 pt couteau sel rose de l’Himalaya\u00a0
\nqq tour de poivre noir\u00a0
\n1 cc de curry\u00a0
\n1\/2 cc thym s\u00e9ch\u00e9<\/p>\n
\nMixez afin d’obtenir une poudre grossi\u00e8re\u00a0
\nConservez dans un contenant herm\u00e9tique, id\u00e9alement en verre<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n<\/b><\/span><\/span>250 grammes de cerneaux de noix de Grenoble tremp\u00e9s une nuit puis bien rinc\u00e9s
\n200g de ch\u00e2taignes cuites au naturel
\n200g de tofu lactoferment\u00e9 au tamari (marque Sojami, en magasin bio)\u00a0
\n20g de champignons Shiitak\u00e9 s\u00e9ch\u00e9s\u00a0
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de baies (poivres noir, blanc et vert, coriandre et baies roses)\u00a0
\n3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de tamari\u00a0
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de calva ou d\u2019armagnac (facultatif)<\/p>\n
\nM<\/strong>ixer les ch\u00e2taignes et le tofu lactoferment\u00e9 et mixer encore un peu.
\nAjouter les champignons et faire de m\u00eame
\nIl s\u2019agit de mixer au fur et \u00e0 mesure pour \u00e9viter de surchauffer
\nE<\/strong>nsuite l\u2019ensemble dans un m\u00e9langeur avec un peu d\u2019eau de trempage des champignons plus les baies, le tamari et le calva et mixer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture bien lisse.\u00a0
\navant de servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante sur du pain grill\u00e9 ou du pain des fleurs.
\nSe conserve qq jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n1 avocat\u00a0
\nselon la saison des tomates cerises
\n1 cs\u00a0 c\u00e2pres\u00a0
\n1 gousse d’ail hach\u00e9e
\n2 cs d\u2019huile d\u2019olive\u00a0
\n\u00a0poivre noir\u00a0 du moulin
\n\u00bd jus de citron avec zeste
\n\u00a0herbes aromatiques\u00a0 persil, coriandre, ciboulette, menthe, etc<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nCouper finement l’algue ou les algues choisies au couteau ou m\u00e9langeur
\nCouper des d\u00e9s d\u2019avocat, de tomates.
\nCouper finement les fines herbes, les c\u00e2pres
\nDresser les assiettes avec un emporte-pi\u00e8ce et d\u00e9corer de piment d\u2019Espelette, de tomate et de thym frais du jardin.\u00a0<\/p>\n
\n<\/strong><\/span>50 gr de noix de cajou
\n3 c. \u00e0 s. d’huile de noix de premi\u00e8re pression \u00e0 froid
\n3 petites figues s\u00e9ch\u00e9es tremper 30 min
\n5 cs cr\u00e8me de coco
\n1 pinc\u00e9e de sel
\nTremper les noix pendant une nuit.
\nRincer les noix et les mixer jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne\u00a0
\nAjouter l’huile, le sel et la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale
\nCouper grossi\u00e8rement les figues, ajouter des morceaux au fur et \u00e0 mesure et mixer jusqu’\u00e0 obtenir le go\u00fbt souhait\u00e9
\nRectifier le go\u00fbt<\/p>\n
\n<\/span><\/strong><\/p>\n
\n3 cs levure Bjast (riche en vitamine B 12)
\n3 cs de beurre de noix de macadami
\n1 ct de tahini
\n3\u00a0 cs de tamari\u00a0<\/p>\n
\n<\/strong>1\/2 tasse d’huile d’olive
\n1\/2 tasse d’huile de tournesol
\n1\/2 tasse de noix de cajou
\n1\/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
\n1\/4 de tasse de sirop d\u2019agave
\n1 tasse et demie d’eau
\n3 cs de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne
\n3 gousses d’ail
\n3 cs\u00a0 basilic, thym, origan, ciboulette s\u00e9ch\u00e9 ou frais
\nsel<\/p>\n
\n1\/2 citron
\n2 jaunes d’\u0153ufs
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 s. bomb\u00e9es de moutarde
\n20 cL environ d’huile de colza ou d’olive
\nSel, poivre<\/p>\n
\nMettez dans un bol \u00e0 bords hauts : les jaunes, la moutarde, le sel et le poivre.
\nCommencez \u00e0 fouetter, puis versez l’huile en mince filet sans cesser de fouetter.
\nArr\u00eatez quand votre mayonnaise a atteint la consistance d\u00e9sir\u00e9e.
\nAjoutez alors le jus de citron. Fouettez une derni\u00e8re fois.
\nVersez dans un pot en verre avec couvercle, elle se conserve une semaine au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
\n<\/strong>3 dattes molles
\n2 tomates
\n1 dl d’huile olive
\n50 gr vinaigre de pomme
\n\u00bd tasse de tomates s\u00e9ch\u00e9es
\n\u00bd cs d’oignon s\u00e9ch\u00e9s
\n\u00bd cs d’ail en poudre
\n\u00bd pt c\u00a0 Chili
\nFaire une p\u00e2te de dattes en broyant au m\u00e9langeur avec l’eau. Mixer le tout jusqu’\u00e0 obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne et rouge.<\/div>\n
\n75 gr de pistaches
\n50 gr de noix de cajou
\n60 gr de basilic frais (feuilles et tiges)
\n1\/2 tasse d’huile d’olive
\n1\/2 gousses d’ail
\nSel
\nTremper les pistaches et les noix de cajou 1 nuit, rincer apr\u00e8s le trempage. Mixer tous les ingr\u00e9dients en une p\u00e2te cr\u00e9meuse et onctueuse.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n