{"id":3722,"date":"2021-08-01T20:03:20","date_gmt":"2021-08-01T20:03:20","guid":{"rendered":"https:\/\/azalee-reflexo.ch\/pommebasilic\/?p=3722"},"modified":"2026-08-08T13:52:16","modified_gmt":"2026-08-08T13:52:16","slug":"dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azalee-therapie.ch\/dietetique\/2021\/08\/dessert\/","title":{"rendered":"Desserts"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Dessert\u00a0 sain et naturel\u00a0 ou collation \u00e9quilibr\u00e9<\/span><\/p>\n

100% sain et vivant qui regorge d’\u00e9nergie et de nutriment<\/strong> : prot\u00e9ines, om\u00e9ga 3, min\u00e9raux, fibres, anti-oxydants <\/strong>!\u00a0<\/p>\n

Ce sont d’excellent dessert une seule part suffit \u00e0 rassasier.<\/p>\n

Nouvelles choses pour \u00e9pater vos amis …<\/p>\n

Poire Belle H\u00e9l\u00e8ne<\/span>
\n<\/b><\/span>Des graines de chia, lait v\u00e9g\u00e9tal (amandes, coco, noisettes, chanvre, cajou, …)\u00a0
\npoudre de cacao cru
\npoire\u00a0 poch\u00e9
\namandes effil\u00e9es\u00a0
\nchocolat cru noir 75% *\u00a0
\nyaourt de coco (facultatif)\u00a0<\/p>\n

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Mettre 20 gr de graines de chia dans 100 ml du lait v\u00e9g\u00e9tal choisi et 1 c. \u00e0 s. de poudre cacao cru puis laisser reposer 30 minutes au frigo\u00a0<\/div>\n
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Fondre le chocolat cru \u00e0 75% et d\u00e9couper la poire en quartiers\u00a0\u00a0\u00a0
\nGarnir la coupe en mettant en alternance les diff\u00e9rentes couches, chia, chocolat, poire, yaourt, chia, chocolat, d\u00e9corer avec les amandes effil\u00e9es \u00a0 \u00a0<\/p>\n

Tartelette crue \u00e0 l’orange<\/b><\/span> \u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n

P\u00e2te<\/span> pr\u00e9paration<\/span> :<\/div>\n
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Mixer
\n25 gr de poudre de cacao cru
\n35 gr d\u2019amande poudre
\n15 gr sucre de fleur de coco
\nFondre au bain marie 20 ml d\u2019huile de coco, ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration et mixer. Prendre cette poudre entre les doigts et\u00a0 si elle s\u2019agglom\u00e8re, c’est bon.\u00a0
\nPrendre 2 petits moules avec fond amovible, car plus facile \u00e0 d\u00e9mouler et y tasser la p\u00e2te sur les fonds et les bords. Il faut une \u00e9paisseur de quelques millim\u00e8tres pour que les bords tiennent au d\u00e9moulage. Mettre au cong\u00e9lateur le temps de pr\u00e9parer la cr\u00e8me\u00a0 \u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cr\u00e8me et d\u00e9coration<\/span> :<\/span><\/div>\n
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115 gr de noix de cajou tremper avant
\n50 gr graisse de coco\u00a0
\n2 jus press\u00e9s d\u2019orange
\n1 cs sirop d\u2019agave ou miel\u00a0
\nUn peu d\u2019extrait de vanille
\nMixer et go\u00fbter, compl\u00e9ter selon vos go\u00fbts\u00a0
\nqq. grammes d\u2019agar-agar, bouillir avec un petit peu d’eau ou le jus d’orange, en fouettant puis ajouter dans le m\u00e9langeur
\nVerser dans les moules et mettre au frigo ou cong\u00e9lateur<\/p>\n

D\u00e9corer avec quelques morceaux d\u2019orange, un cr\u00e9neau de noix et saupoudrer de cacao en poudre cru.<\/p>\n<\/div>\n

Tartelette crue \u00e0 l\u2019orange et au chocolat<\/b><\/span><\/p>\n

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Pour la p\u00e2te\u00a0:\u00a0
\n<\/strong>4 dattes
\n\u00a0\u00bc de cup de noix de macadamia
\n\u00bc de cup d\u2019amandes
\n1 grosse c. \u00e0 s. d\u2019huile de coco\u00a0<\/p>\n

Pour la couche interm\u00e9diaire \u00e0 l\u2019orange\u00a0:<\/strong>\u00a0
\n1 jus d\u2019orange bio
\n1\/2 zeste orange bio
\n1 peu de gingembre frais ou en poudre
\n50 gr de miel
\n4 gr d\u2019agar-agar
\n\u00bd cc de cannelle moulue
\n5 gouttes d\u2019extrait de vanille\u00a0<\/p>\n

Pour la couche sup\u00e9rieure au chocolat\u00a0:<\/strong>\u00a0
\n30g de de chocolat cru p\u00e2tissier
\n200ml de cr\u00e8me cuisine aux amande
\n1 grosse c. \u00e0 s. d\u2019huile de coco<\/p>\n

D\u00e9coration :<\/strong>\u00a0
\nun peu de zeste d\u2019orange, de sarrasin germ\u00e9, cacao, chocolat cru, noisettes et s\u00e9same\u00a0
\nune rondelle de kumquat<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pr\u00e9paration :\u00a0<\/b><\/div>\n<\/div>\n
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Mixer\u00a0 les amandes, les noix de macadamia et l\u2019huile de coco. Garnir les moules \u00e0 fond amovible, car c’est plus facile \u00e0 utiliser. Mettre au cong\u00e9lateur. ou faire s\u00e9cher la p\u00e2te dans le d\u00e9shydrater pour la rendre croustillante sans la mettre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Presser le jus d\u2019une orange et garder le zeste d\u20191\/2 orange. Ajouter l\u2019agar-agar pr\u00e9alablement m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un peu d\u2019eau en \u00e9bullition. Rapidement tout m\u00e9langer avec une partie du zeste, le jus, le gingembre, la cannelle, le miel et la vanille. Garnir le moule d\u2019une couche de 5 mm d’\u00e9paisseur, mettre au cong\u00e9lateur.
\nFondre le chocolat avec l\u2019huile de coco et la cr\u00e8me d’amandes au bain-marie, ajouter cette couche dans le moule pour remettre au cong\u00e9lateur \u00e9galement.
\nD<\/strong>\u00e9corer avec le zeste, le m\u00e9lange au cacao et la tranche de kumquat.<\/p>\n

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Cookies\u00a0<\/span> pour 10 pi\u00e8ces<\/span>
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2 bananes bien m\u00fbres
\n100 gr flocons de quinoa ou millet
\n50 gr copeaux de chocolat cru noir<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00c9craser les bananes au presse-pur\u00e9e. Ajouter les flocons de quinoa et les copeaux de chocolat cru ou par des raisins, baies de goji. M\u00e9langer le tout dans un plat. Garnir avec un emport pi\u00e8ce (5 mm). Mettre au d\u00e9shydrateur 12 \u00e0 15 h sur feuille de cuisson et retourner sur grille<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
G\u00e2teau\u00a0 chocolat sans farine, lait<\/span>
\n<\/b><\/span>100 gr\u00a0 de poudre d’amande<\/strong> ou noix de Grenoble, noisette etc
\n50 gr de sucre de canne complet <\/strong>ou miel, agave, sucre de coco, etc
\n6 \u0153ufs\u00a0
\n<\/strong>250 gr de chocolat noir p\u00e2tissier<\/strong><\/p>\n

150 gr de cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n

<\/strong>S\u00e9parez le blanc et le jaune d\u2019\u0153uf et monter les blancs en neige. \u00c0<\/strong> part m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le chocolat fondu, ajoutez y la farine de noix, le sucre et la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale, m\u00e9langez le tout. Pendant ce temps pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.
\nAjoutez d\u00e9licatement les blancs en neige \u00e0 votre m\u00e9lange. Versez le tout dans un moule et faites cuire au four pendant 15 min \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Banana glac\u00e9e naturelle<\/span><\/strong> <\/span>:\u00a0 La recette fonctionne pour tous les fruits<\/p>\n

Mettez plusieurs bananes d\u00e9coup\u00e9es en rondelles dans un sac de cong\u00e9lation et au cong\u00e9lateur (quelques heures), mixez les morceaux de bananes dans un m\u00e9langeur jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une cr\u00e8me onctueuse.\u00a0 D\u00e9gustez <\/p>\n

Granola cru sal\u00e9<\/span>
\n<\/b><\/span>1 poign\u00e9e de chaque : amandes, de noix de Grenoble et de noisette, pignons de pin, du sarrasin ayant germ\u00e9 24 h, des raisins secs, des graines de courges, des baies de Goji, du s\u00e9same noir & blanc en graines, des graines de chanvre d\u00e9cortiqu\u00e9es, Huile d\u2019olive
\n\u00a0sel marin, poivre noir, piment de Cayenne, origan<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Tremper pendant 1 nuit mes fruits secs, … puis rinc\u00e9s et pos\u00e9 sur un essuie sur le tout pour enlever l\u2019exc\u00e9dent d\u2019eau. Dans un grand plat, mettre tous les ingr\u00e9dients en coupant d\u2019abord avec un grand couteau les amandes et les noisettes en plus petits morceaux, y ajouter le sel, le poivre, le piment, l\u2019origan et l\u2019huile d\u2019olive afin que tout soit bien l\u00e9g\u00e8rement enrob\u00e9.\u00a0 Mettre la pr\u00e9paration bien \u00e9tal\u00e9e sur des feuilles de cuisson dans votre d\u00e9shydrateur \u00e0 42\u00b0C max
\nou au four \u00e0 40\u00b0 porte ouverte pendant 10 h environ.
\nD\u00e9corer et agr\u00e9menter vos plats, salades, soupes, …<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Tarte citron coco meringu\u00e9e<\/strong><\/span><\/div>\n
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Fond de tarte
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200 gr de poudre d’amandes
\n2 cs huile de coco liqu\u00e9fi\u00e9e
\n2 cs eau
\n1 cs sucre de coco<\/p>\n

Cr\u00e8me citron
\n<\/strong>200 ml de cr\u00e8me de coco
\n200 ml de lait de coco
\n1 \u0153uf entier
\n3 jaunes d’\u0153ufs
\n50g de miel
\n1 cs de farine de coco
\n1 zeste citron bio non trait\u00e9
\n2 jus citron
\n50 gr de noix de coco r\u00e2p\u00e9e
\nMeringue
\n<\/strong>3 blancs d’\u0153ufs
\n1 cs de sucre de fleur coco
\nPr\u00e9parer la p\u00e2te, foncer un moule, cuire 15 min \u00e0 180\u00b0 puis\u00a0 refroidir
\nM\u00e9langer les ingr\u00e9dients pour la cr\u00e8me citron, \u00e9paissir \u00e0 la casserole 10 min \u00e0 180\u00b0
\ncuire 6 min \u00e0 240\u00b0
\nMonter les blancs en neige
\nVerser <\/strong>sur la tarte et repasser au four 5 min \u00e0 240\u00b0\u00a0\u00a0 Refroidir<\/p>\n

Brownies crus\u00a0 environ 16 pi\u00e8ces<\/span> <\/b><\/span><\/p>\n

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1 \u00bd tasse de noix de Grenoble
\n\u00be de tasse de dattes de type Medjool (d\u00e9noyaut\u00e9es)<\/div>\n
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\u00bc de tasse de cacao (id\u00e9alement, du cacao cru)
\n2 cs de graines de lin moulues
\n1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Gla\u00e7age au chocolat<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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