Tourte aux carottes
Ce dessert, à base de carottes procure à votre organisme les nutriments indispensables à son bon fonctionnement à savoir les fibres et la vitamine A.
Pour 4 personnes
1 sachet de levure chimique
120 gr huile olive
1 litre de jus de carotte
500 g de carottes finement râpées
4 œufs
75 g de farine de sarassin
100 gr de farine d’épeautre
1 litre de jus d’orange
Le zeste d’1 orange
125 g de noisettes moulues
10 g de gingembre râpé
1 cuillère à café de 5 épices
150 g de cerneaux de noix finement hachées
Pour le glaçage :
200 g de Philadelphia léger
1/4 cuillère à café d’épices à pain d’épices
100 g de beurre demi-sel
Dans une poêle, verser 20 gr d’huile olive
Ajouter les carottes et les faire revenir à feu doux pendant 20 minutes, en remuant légèrement
Faire réduire en les séparant le jus de carotte et le jus d’orange jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse (environ 50 minutes)
Préchauffer le four à 180 °C, huiler et de farine un moule de 22 cm de diamètre
Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent pâles, ajouter l’huile
Ajouter ensuite tous les ingrédients (les carottes râpées, le zeste d’orange, les sirops de carotte et d’orange, la farine, la poudre de noisettes, les épices, la levure, le gingembre râpé et les noix)
Mélanger et verser dans le moule
Déposer dans le four 45 minutes environ
Pour la préparation du glaçage :
Verser tous les ingrédients dans un saladier et battre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux
A l’aide d’une spatule, étaler le glaçage sur le gâteau tiède
Décorer le dessus en utilisant quelques zestes d’orange râpées fins et des noix concassées.