Les aliments acides et alcalins
Vous trouverez dans le tableau ci-dessous la liste des différents aliments contribuant à l’acidification ou à l’alcalinisation des fluides de l’organisme, tel que l’urine, la salive et le sang veineux.
Considérez donc cette liste à titre informatif seulement et non comme un absolu.
Aliments alcalinisant
Légumes
• Ail
• Algues marines
• Asperge
• Aubergine
• Betterave
• Bette
• Brocoli
• Carotte
• Céleri
• Champignons
• Chlorelle (algue)
• Chou et sa famille
• Citrouille
• Concombre
• Courge
• Cresson de fontaine
• Feuillage de moutarde
• Feuille de luzerne verte
• Feuille de chou rosette
• Germination (tous les types)
• Laitue (tous les types)
• Légumes fermentés
• Oignon
• Panais (taux élevé de glycémie)
• Pissenlit, fleur comestible
• Pois
• Poivron
• Rutabaga
• Spiruline (algue)
Fruits
• Abricot
• Avocat
• Banane
• Bleuet
• Cerise
• Dattes
• Figue
• Fraise
• Framboise
• Fruits tropicaux
• Groseille
• Mandarine
• Melon d’eau
• Melon miel
• Mûre
• Nectarine
• Pamplemousse
• Pêche
• Poire
• Pomme
• Raisin
• Tomate (mûre)
Protéines (végétales)
• Amandes
• Graines de citrouille
• Graines de courge
• Graines de lin
• Graines de tournesol
• Graines et noix germées
• Marron
• Tempeh (fermenté)
Protéines (animales)
• Fromage cottage sans matières grasses
• Lait fermenté biologique
• Poitrine de poulet maigre
• Poudre de protéines de petit-lait de chèvre (lactosérum de chèvre)
Epices et assaisonnements
• Cannelle
• Curry (cari)
• Gingembre
• Moutarde
• Piment rouge
• Sel de mer
• Tamari
Grains
• Millet
Boissons
• Eau minérale (non gazéifiée)
• Eau de source
• Jus de fruits frais non sucrés (pas les agrumes)
• Jus de légumes (non sucrés)
• Mélanges verts de super-aliments
Autres
• Cultures probiotiques sans produits laitiers
• Vinaigre de cidre de pommes
• Suppléments de super-aliments verts
Édulcorants et sucres naturels
• Nectar (sirop) d’Agave
• Sirop d’érable
• Xylitol
Thés et tisanes
• Ginseng
• Kombucha
• Rooibos
• Thé Bancha
• Thé vert
• Tisane de pissenlit
• Tisanes
• Yerba Mate
Aliments acidifiants
Produits laitiers
• Beurre
• Crème
• Crème glacée
• Fromages de brebis
• Fromages de chèvre
• Fromages de vache
• Lait (chèvre ou vache)
Fruits
• Ananas*
• Canneberges
• Citron*
• Kiwi*
• Lime*
• Orange*
*Ils sont généralement acides sauf s’ils sont locaux et muris sur l’arbre.
Matières grasses et huiles
• Beurre
• Huile d’avocat
• Huile de canola
• Huile de carthame
• Huile de graines de
• Huile de chanvre
• Huile de lin
• Huile de maïs
• Huile de pépins de raisins
• Huile de sésame
• Huile de tournesol
• Huile d’olive
• Saindoux
Grains Céréaliers*
• Amarante
• Avoine (en flocons)
• Blé
• Épeautre
• Farine de graines de chanvre
• Kamut
• Maïs
• Orge
• Quinoa
• Riz (brun, basmati)
• Sarrasin
• Seigle
*Ainsi que les biscuits, pains, pâtes etc. fabriquées avec ceux-ci.
Protéines (végétales)
• Arachides*
• Avelines (noisettes)*
• Fèves blanches
• Fèves de Lima
• Fêves de soja
• Fèves et légumineuses
• Fèves noires
• Fèves pinto
• Fèves rouges
• Lait de soja
• Lentilles
• Noix de cajou*
• Noix de Grenoble*
• Noix du Brésil*
• Pacanes*
• Pois chiches
• Pois verts
• Tahini*
• Tofu
*Ainsi que leurs beurres.
Protéines (animales)
• Agneau
• Canard
• Crevettes
• Dinde
• Gibier
• Homard
• Huîtres
• Lapin
• Moules
• Palourdes
• Pétoncles
• Poisson (tous)
• Poulet (sauf la poitrine de poulet)
• Porc
Autres
• Germe de blé
• Levure de bière
• Levure de boulangerie
• Pommes de terre
• Vinaigre distillé
Boissons alcoolisées
• Bière
• Liqueurs
• Spiritueux
• Vin
Sucreries et édulcorants
• Aspartame
• Boissons à saveurs de fruits
• Boissons gazeuses
• Mélasse
• Miel
• Saccharine
• Sucre blanc ou brun
• Sucres et friandises
Il est important de noter que le degré d’alcalinité ou d’acidité d’un aliment varie selon le sol dans lequel la plante est cultivée (ou la nourriture avec laquelle un animal est nourri), la variété et le moment de la cueillette.
Le magnésium, un aliment alcalinisant important, n’est généralement pas utilisé en agriculture commerciale. Il peut donc en résulter un aliment légèrement plus acide qu’un même aliment cultivé de façon biologique. L’alimentation d’un animal peut aussi contribuer à de légères variations du résidu acidifiant ou alcalinisant.
Un bœuf nourri aux grains aura tous les autres facteurs étant égaux, une viande plus acide qu’un bœuf nourri aux herbes.
Rien contribue à maintenir la neutralité des fluides du corps en envoyant les surplus acides ou alcalins dans l’urine. De façon générale, il est important d’avoir une alimentation comportant des produits se retrouvant de chaque côté du tableau. Nous avons en effet besoin d’aliments acidifiants aussi bien que d’aliments alcalinisant, mais avec une nette tendance vers une alimentation alcalinisant réactions allergiques et autres formes de stress ont tendance à produire des acides dans l’organisme. Une forte acidité indique qu’il faudrait choisir un plus grand nombre d’éléments dans le groupe des aliments alcalifiants.
Il peut être utile de vérifier le pH de votre urine à l’aide d’un papier pH ydrion de pH Santé Beauté(achat pharmacie) afin de déterminer si vos choix alimentaires vous assurent l’équilibre voulu.
Nous n’avons pas tous les mêmes besoins mais, pour la plupart d’entre nous, une alimentation idéale comporte de 65% à 70 % d’aliments alcalinisant et de 30% à 35 % d’aliments acidifiants par volume.