Tortillas (pour 8 tortillas) :1 tasse = 1,5dl
Cette recette convient aux personnes sans gluten, sans lactose, sans caséine.
1/2 tasse de farine de riz
1/2 tasse de farine de tapioca
1/2 tasse d’épinards hachés
1 tasse d’eau chaude
2 cs d’huile d’olive
2 cs de poudre de psyllium( magasin bio)
1 cc de levure sans gluten
1 cc de sel de mer
Dans un saladier, fouetter la farine de riz et de tapioca, le psyllium, la levure et le sel, ajouter l’huile d’olive, mélanger.
Mixer ensemble l’eau chaude et les épinards jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Verser lentement la purée d’épinards dans le premier mélangé
Laisser reposer la pâte durant 5 minutes, le temps que le psyllium gonfle.
Si votre pâte est friable, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte souple.
Former huit boules et déposer les dans un saladier que vous recouvrerez d’un torchon humide afin d’éviter que la pâte ne sèche.
Pour faire une belle tortilla, couper deux ronds de papier sulfurisé, d’environ 20 cm de diamètre.
Rouler une boule entre ces deux feuilles de papier sulfurisé et, à l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit uniforme.
Dans une poêle chaude, verser une cuillère à café d’huile d’olive.
Décoller la première feuille sulfurisée et placer votre tortilla côté pâte dans la poêle à feu doux.
Décoller, après quelques secondes de cuisson, le papier sulfurisé restant.
Quand la tortilla commence à gonfler (des petites bulles devraient se former à la surface), retourne-la et laisser cuire 1-2 minutes.
Renouveler l’opération pour vos boules de pâte restantes.
Garnissez selon vos goûts : salade, fromage râpé, chèvre, poulet, chorizo, guacamole, tomates, curry