Spéculoos (quantité de biscuits)
250 g de farine
175 g de beurre à température ambiante
175 g de vergeoise brune ou miel ou 50gr sucre complet
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée de muscade
Dans le bol du robot muni du crochet « pétrin » (ou dans un grand saladier), mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger jusqu’à consistance homogène. Former une boule avec la pâte obtenue. (film alimentaire)
Ou l’abaisser sur une plaque, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Sortir la pâte. L’étaler, sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm. Découper des formes (le plus simple est de faire des rectangles avec un couteau, la pâte étant assez molle) ou étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et découper des formes à l’emporte-pièce.
Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.