Gâteau de maïs
Pour 8 personnes
4 oeufs
30 g de sucre complet
1 pincée de cannelle
80 ml de jus d’orange pressé
80 g de semoule de maïs fine
80 g d’amandes moulues
Garniture quelques amandes entières émondées pour le décor
Pour le sirop :
200 ml d’eau
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
50 g de miel
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cannelle. Ajouter le jus d’orange, la semoule de maïs, puis les amandes.
Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer en deux fois à la pâte. Verser la préparation dans un moule beurré (carré ou rond, si possible à charnière pour faciliter le démoulage). Cuisson: 20 minutes à 180C°
Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer doucement l’eau, l’eau de fleur d’oranger, le miel qui doivent se dissoudre complètement.
Laisser frémir 5 minutes sans remuer. Laisser tiédir.
Sortir le gâteau du four, laisser refroidir 15 minutes (sans démouler) avant de verser doucement le sirop en filet. Procéder en plusieurs fois pour bien imbiber la pâte.
Laisser complètement refroidir avant de démouler le gâteau.