Pain sans gluten
Commencer par prendre un récipient :
½ lt eau tiède
1 sachet de levure sans gluten
2 cs de miel
Bien mélanger, laisser reposer 15 min
Puis préparer:
130 gr farine de sarrasin ou sans gluten
70gr de farine de riz demi-complète (améliore la texture)
50 gr de farine de chataigne sans gluten
70 gr de fécule de pomme de terre
1 cc bicarbonate de sodium
1/2 cc de sel
3 cs huile d’olive
Garniture:
4 cs graine de lin moulue ou psillium
4 cs graine de chia moulu ou morceaux de noix
Verser le liquide dans le mixeur puis les ingrédients secs
Jusqu’à la pâte homogène à la fin ajouter
2 cs de vinaigre de cidre améliore le goût et la digestibilité
rouler le pain dans les graines et le déposer dans un gros moule à cake, graissé, la pâte doit atteindre que la moitié du moule. Couvrir avec un linge de lin.
Placer dans un endroit humide tiède: exemple possible la salle de bain, laisser lever 1hà 3h. ou préchauffer le four a 30°C pendant la confection du pain puis l’éteindre et y placer le pain pour la lever. Sortir le pain
Préchauffer le four à 190 °C avec un grand plat d’eau chaude pour la vapeur pendant la cuisson
Enfourner le pain
Cuisson environ 45 min, le démouler et le taper sur le dessous, s’il sonne creux il est cuit
Laisser refroidir au moins 1h car très friable chaud
Se conserve 4 jours, possibilité de le mettre au réfrigérateur au réfrigérateur
Pain sans gluten
250 gr de farine sans gluten
1 cc Bicarbonate de sodium
1 pot pâte d’amande blanche riche en oxydant
3 œufs
10 cl d’huile
5 cs graine de lin moulu fine liant
4 cs farine de noix de coco très riche en fibre
2 cs miel foncé riche en anti oxydant
1/2 jus de citron en dernier
Verser dans une moule antiadhésive ou en silicone pas téflon
Préchauffer le four à 190 °C avec un grand plat d’eau chaude pour la vapeur pendant la cuisson
Enfourner le pain pendant 45 min à 190°C
La consistance est entre le pain et le gâteau.
Pain perdu sans gluten
pour 4 personnes
8 tranches de pain sans gluten
1 dl de lait de coco
1 œuf
cannelle en poudre
Tremper le pain dans le lait puis dans l’oeuf puis le dorer de chaque côté dans une poêle avec un minimum de corps gras, déposer sur un papier, saupoudrer de cannelle
Servir avec une compote de pomme sans sucre
Pain Paléo
150 gr poudre d’amandes
150 gr de farine de noix de coco
35 g de graines de lin moulues
1 pincée de sel
1 cc de bicarbonate
3 œufs
4 cs d’huile de coco liquide
1 cs de miel
1 cs de vinaigre de cidre
Mélanger dans un récipient les ingrédients secs.
Ajouter ensuite dans le récipient les liquides
Remuer le tout.
Verser dans un moule à cake
Laisser lever 1h dans un endroit tiède sans courant d’air.
Préchauffer le four à 190°C avec un demi plat à gratin d’eau chaude
Enfourner le 30-40 min à 190 °C
Laisser refroidir minimum 1h
La consistance est entre le pain et le gâteau.