Pizza et Salade de carotte, ses bienfaits
Pizza
Sans gluten, sans lactose Une pâte levée sans gluten est difficile à obtenir, elle lèvera moins qu’une farine blanche de blé. Le mélange de farine sans gluten est nécessaire pour la confection de pâtes. (sarrasin, châtaignes, riz complet, maïzena, psyllium, graines, flocons). Les différentes sortes de farines amènent structure, légèreté, texture de la pâte, car il n’y a pas de gluten, qui sert à lever une pâte. Ce genre de farine absorbe plus de liquide qu’une farine blanche. voir textures.
(220 gr farine mi-blanche avec gluten) si vous désirez une pâte normale
Recette sans gluten
50 gr farine maïs complète Bona
50 gr farine de sarrasin
40 gr farine de Châtaigne
70 gr farine riz complet
30 gr graines de sésames
20 gr graines lin
20 gr graines psyllium
20 gr flocons sarrasin
1/2 cc sel
10 gr sucre complet de dattes
12 gr levure fraîche avec 1 cc sucre ou 1 cc levure sans gluten sèche
30 gr huile colza
3,5 dl eau tiède
Rectifier, après pétrissage, si la pâte est trop liquide ou trop dur, car elle aura de la peine à pousser. Il est préférable qu’elle soit plutôt liquide. La garder dans un endroit tempéré, 3h.
Pâton de 700 gr séparé de 400 gr pour pain et 300 gr pâte pizza
On peut garder au frigo la pâte à pizza dans le plat recouvert de plastic, pas hermétique.
Mélanger la pâte à la spatule, séparé environ 100 gr pour une petite pizza. Peut se garder 5 jours, mais en surveillant et mélangeant chaque jour.
Garniture :
100 gr pâte levée
Étaler la pâte à la cuillère, si vous ajoutez de la farine la croûte de pizza sera très dur.
2 cs Sauce tomate
Olives, câpres, poireau émincé, poivron rouge, fines herbes : basilic, marjolaines, thym, 1 feuille, sauge ciselée, menthe…,
Mozzarella sans lactose
Filet HV sésame aux piments
Salade : bienfaits de la carotte
Manger des carottes :
Elle est alcalinisante, équilibre le PH sanguin acidifié par d’autres aliments comme la viande, poissons, aliments farineux : glucides. En règle générale, nous mangeons plus de pain, de pâtes, viennoiserie, viandes, poisson, qui acidifie notre sang, et crée de l’acide urique, des douleurs de rhumatisme.
Il est recommandé pour une personne en santé de manger 70 gr de carotte cru par jour. Un fumeur devrait en manger 20 % de plus.
- 2 g de fibres/100 g contre 3 g/100 gr pour le poireau et le céleri-rave).
- bien acceptées par les intestins capricieux, pour ses pectines et cellulose.
- diurétique, en cas de rhumatismes, d’eczéma, de gouttes, trop d’acide urique,
- régulatrice sur les fonctions intestinales : carottes cuites, intestins sensibles (diarrhées),
carottes crues, fibres, combat constipation, - renforce les défenses naturelles de l’organisme,
- stimuler la croissance des enfants,
- excellente pour la vue.
- bon pour la forme, le teint, donne effet de bonne mine, teint halé au naturel.
- resserre les pores, rééquilibre les peaux grasses.
- hydrate, rend leur vitalité aux peaux sèches, peaux plus ternes, fatiguées, tonus.
- réparatrices, assure un hâle naturel, lumineux, favorise le bronzage.
- Expositions au soleil, brûlure : en cataplasme, calme la douleur, apaise, régénération de l’épiderme,
- En hiver, elle protège la peau des gerçures, assouplit la peau.
Le bêta-carotène se transforme en vitamine lors de la digestion.
propriétés antioxydantes, action bénéfique pour la peau et vision de nuit.
Les AJR (apports journaliers recommandés) en bêta-carotène couvert avec 70 gr carottes crues, recommandé pour les fumeurs.
30 gr lentilles corail trempée 1 h, cuites 15 mis, sans ajout de sel 10 min,
Commencer à cuire les lentilles,
préparer la sauce :
1 cc miel
1,5 dl vinaigre pomme ou cidre
Sel, poivre
20 gr graines sésames
1,20 dl huile colza
Ajouter les lentilles égouttées
30 gr noisette entre haché torréfiés
Râpé les carottes directement dans la préparation.
500 gr carottes
