Salade d’orge montagnard pomme-basilic
Pour 4 personnes
100 gr d’orge ou 1 tasse
2 cs graine de lin
80 gr de lentillon de France (pas besoin de tremper)
2 cc bouillon de légume
4x la quantité d’orge en liquide 4 tasse d’eau
Cuire 25-30 min, doucement, égoutter s’il reste du liquide, le garder pour un potage, refroidir.
Sauce a salade :
2 pomme bio coupé en cube avec la peau
1 tronçon de poireau découper en rondelle
1 oignon émincée
1 gousse d’ail haché
1 morceau de piment épépinée
1 dl de vinaigre blanc balsamique
2,2 dl d’huile olive, colza, pépin de raisin
1 tasse de noix de cajou (si salé, ne pas rajouté)
Épices :
3 tour moulin de poivre
1 pt de couteau de curcuma
3 pincée de sel
3 t moulin de noix de muscade
Mélanger la sauce et l’orge égoutté froid, laisser tirer minimum 1h
Puis avant de servir, ajouter 1 tasse de fines herbes : 2 branches de thym
un bouquet de marjolaine
qq feuilles de basilic
Couper les fines herbes avec les mains sans couteau
Dresser sur un lit de salade, verte tomate