2x recettes, environ 2 personnes, sauce diverses pour pâtes aux légumes. Sans gluten, sans lactose
Cornette au noix de cajou et Spaghettis aux champignons
40 gr cornettes par personne, au mais cuisson 4 min, retirer égouttée, réserver
Sauce au légumes :
1 échalotes hachées, 80 gr poivron rouge en cube, 50 gr vert de poireau émincée, 60 gr lentilles brunes trempée 1 h, rincé, égouttée
Faire suer dans 1 cs huiles olives cuisson
Assaisonnez sel, poivre, herbes fraîches ou séchées
Détaillées en morceaux les pieds du chou-fleur, ajouter 2 dl du jus de cuisson des pates. Cuire 10 min, ajouter les cornette mi cuites,
Ajoutez 150 ge de petit bouquet chou-fleur, 80 gr noix de cajou
Mijoter et remuer délicatement 10 min. Pour lier on pourra ajouter un peu du liquide de cuisson des pâtes et un séré 100 gr de séré sans lactose ou mascarpone.
Rectifier l’assaisonnement, y verser 1 cs d’huile parfumé. Décorer avec du persil haché
Spaghettis aux champignons brocoli
Sans lactose, sans gluten
Cuire à l’eau sale, 50 gr de Spaghettis cru par personnes. moitié du temps de cuisson indiqué, égouttée Garder l’eau de cuisson pour la sauce.
Suer dans 2 cs huile olives de cuisson, 1 oignon 50 gr, 80 gr poireau, pied du brocoli, 150 gr de champignons brun en quartier, 2 cs de concentré de tomates, bien faire revenir, saler, poivrer, ajouter 1 cs herbes séché orties, 1 cs liveche séché, 1 pincée d’épices africaine. 2 dl eau de cuisson. Cuire 20 min à feu doux.
Puis y ajouter, 50 gr de noissettes entière torréfiés, les petis bouquet du brocolis, cuire 5 min, y ajouter les Spaghettis, terminer la cuisson et rectifier l’assaisonnement. Verser 1 cc par personne d’huile parfumé.
Servir avec un fromage râpé sans lactose.
Un déjeuner pour emporter accompagné d’une salade de chou chinois.
restant de sauce aux champignons à congeler. On pourra simplement l’ajouter à un autres légumes.