Tourte aux carottes et épices
Ingrédients pour 6 personnes
250 g carottes épluchées et râpées
175 g d’amandes en poudre
50 g de noix de pécan haché
4 jaunes + blancs en neige
75g de farine riz complet
80g de sucre complet
1/2 c à café de sel
1 zeste de citron
1 jus citron
1 c à café rase de cannelle
1/2 c à café rase de gingembre
1 pincée des 4 épices: muscade, coriandre, girofle, curcuma
2 g de cranberries séchées ou raisins secs
Travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices.
Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, les cranberries, mélanger pour homogénéiser le tout.
Ajouter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Graissez un moule a manqué à fond amovible. Versez-y la préparation. Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Glaçage
50 g de beurre pommade
100 g de fromage frais crémeux (Saint-Morêt ou Philadelphia)
80 g de sucre glace
Quelques gouttes d’arôme de citron
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de citron.
Ajoutez le fromage frais.
Fouettez un peu pour homogénéiser, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide.
Etaler le glaçage sur le cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster.
Notez que le glaçage au cream cheese reste toujours plus mou qu’un glaçage au blanc d’oeuf.
Mais un glace au sucre peu aussi bien le faire