Quiche à l’épinard à la ricotta
6 personnes
10 cl crème fraîche sans lactose
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel, poivre
250 g de ricotta, si fromage sans lactose, sans caséine
400 g d’épinards
2 échalotes
3 œufs
20 g huile olive
pâte brisée, commencer par la préparation de la pâte.
Lavez les épinards, retirez les côtes et essorez-les.
Dans une sauteuse, chauffée, ajoutez les épinards et faites revenir avec les échalotes émincées.
Laissez-les ensuite refroidir dans une passoire afin d’éliminer le reste d’eau puis hachez-les grossièrement.
Battez les œufs et la crème, ajoutez les épinards et la ricotta.
Salez, poivrez et incorporez ensuite la noix de muscade, rectifier l’assaisonnement.
Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de servir.
Pâte brisée
Cette recette convient au sans gluten
180 g de farine de riz complet
2 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel
½ verre d’eau tiède
Graines, herbes aromatiques, épices
1 cs pelure d’oignon sec émiettée, riche en antioxydant
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez les éléments secs. Ajoutez l’huile. Malaxez. Ajoutez l’eau.
Formez une boule puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettez la pâte dans un moule à tarte. Mettez la pâte pendant 10 min au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture.
Cuisson 40 min à 180 °C
Quiche à l’ail des ours à la ricotta
4 personnes
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel, poivre
- 250 g de ricotta
- 400 g d’ail des ours
- 2 échalotes
- 3 œufs
- 20 g de beurre
Pâte brisée
Cette recette convient au sans gluten, sans lactose, sans caséine
150 g de farine de riz complet + 30 g de farine de sarrasin, ou de lentilles, ou de pois chiche, ou de millet, ou de maïs
20 gr de graine de sésame ou graines de lin
80 cl huile colza
1 pincée de sel
½ verre d’eau tiède
Graines, herbes aromatiques, épices
Cuisson 40 min à 180°C
Pâte brisée sucrée
Cette recette convient au sans gluten, sans lactose, sans caséine
150 g de farine de riz complet
30 g de farine de châtaigne ou de poudre d’amande
2 c. à s. d’huile d’olive ou graisse de coco
1 pincée de sel
½ verre d’eau tiède
2 cc sucre complet ou bien 1/2 cc cannelle moulue
La tarte aux pommes aux amandes
Cette recette convient au sans gluten, sans lactose, sans caséine
1 pâte sablée parfumée cannelle
Moule à 25 cm diamètre
Crème à l’amande : 1 œuf + 20 cl de crème d’amande, mixer
3 pommes golden pour la cuisson, couper en lamelle, déposer sur fond de pâte sablée
verser la liaison
Cuisson 40 min à 180 °C