Biscuits en pâte à chou
50 gr graisse de coco
150 gr eau
1 c thé sel, chauffer, verser la farine d’un coup, couper le feu
30 gr farine de maïs torréfié, Bona sans gluten
50 gr farine de riz sans gluten
À l’aide d’une spatule en bois, remuer, sécher la pâte, feu éteint ou sur minimum, durant 10 min. Refroidir.
ajouter 100 gr fruits secs trempés égouttés
2 œufs battus,
20 gr graines de sésames, ou lin, ou pavots, ou Chia, lin, etc. Ou oléagineuses noix écrasées, cajou, noisette
Remuer à l’aide de spatule énergétiquement.
Préchauffer le four à 200 °C
À l’aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles, déposer sur un papier de cuisson
Cuisson 15 à 20 min
Biscuits à la pâte à choux, salé Apéro
150 gr eau
1 c.thé sel
1 cc herbes d’Italie sécher ou fraîches
40 ml huile colza ou olives
Chauffer, ajouter
55 gr farine maïs torréfié, sans gluten
30 gr farine de riz sans gluten
10 gr pavots
10 gr psyllium,
Verser d’un coup dans la casserole. Remuer énergétiquement, éteindre le feu. Remuer pour sécher l’appareil durant 10 min. Refroidir
Ajouter 2 œufs entiers battus
30 gr d’oléagineux pistache
À l’aide de 2 cs, former des quenelles, déposer dans une plaque de cuisson
Cuisson voir ci-dessus
Variante :
Biscuit au Sbrinz
on peut ajouter après avoir incorporé les œufs
50 gr de Sbrinz râpé ou autres pâte dur
Se conserve 1 semaine