Pâte pour crêpes
Pour environ 30 petits crêpes de diamètre 12 cm
25 gr de sucre complet
150 gr de farine de petit épeautre
75 gr farine de sarrasin
1 prise de sel
4 oeufs battu
4 dl de lait ou lait végétaux
1 dl eau
3 cs huile de tournesol ou sésame
Battre au fouet manuel la pâte puis la laisser reposer 1h à l’air ambiant
si l’on veut des crêpes sucrées pour un dessert on peut y ajouter de la vanille ou un zeste de citron
Autres variantes de recettes de pâte :
Pour environ 30 petits crêpes de diamètre 12 cm
25 gr de sucre complet
100 gr de farine de petit épeautre (céréales)
50 gr farine de lupin (légumineuses)
1 prise de sel
4 oeufs battu
1 dl de bière blanche
1 dl lait d’avoine
1 dl eau
3 cs huile d’olive cuisson
Si l’huile est incorporée dans la recette, la pâte est plus souple à la cuisson
Pour des crêpes salées pour servir avec une sauce aux champignons ou du fromage, on peut y ajouter 2 cs de persil et ciboulette ciselés.
Dans une recette sucré, on peut enlever le sucre et y ajouter un peu de
cannelle moulue, cela remplace le goût du sucre. Suivant si la garniture a du fructose….
