Ginger biscuit
(8personnes)
= 55 pièces avec petite cuillère à glace
½ cc sel
½ cc bicarbonate de sodium ou poudre a lever
2 cc gingembre en poudre
2 cc cannelle
1 cs de maïs gros grain
2 œufs
40 gr sucre complet
120gr de miel
200 gr farine complète1/2 et/ou 1/2 sarassin
100gr de flocon avoine
75 gr huile végétale tournesol
75 gr beurre mou ou margarine
Mixer grossièrement les flocons avec les matières sèches. Blanchir les sucres avec le corps gras, ajouter les œufs.
Former des boules de pâte à l’aide de la cuillère à glace, espacer sur la plaque.
Graisser la plaque avant de poser la pâte.
Cuisson 12 min à 180° ou 7min à 200° ou selon votre four
Variante: Pim’s
Gelée d’orange
320gr jus d’orange fraîchement pressé
80gr suprêmes d’orange, tranches d’orange pelés à vif, couper en dés
20gr sucre complet
60gr eau
8gr gélatine en feuille ou en (poudre voir emploi sur le paquet)
Réhydrater les feuilles de gélatine dans l’eau froide, bien l’essorer au dernier moment.
Presser les oranges. Chauffer le jus d’orange et le sucre, y ajouter la gélatine réhydratée et essorer, bien mélanger pour fondre la gélatine, puis ajouter les petits dés d’orange. Verser le jus dans un pichet .
Poser une plaque a rebord dans le réfrigérateur et y verser le liquide a gelé.
Une fois la gelée prise la détailler en disques de la taille de la génoise.
La finition
200g chocolat noir de couverture
Tempérer le chocolat, puis avec un pinceau déposé une goutte sur le biscuit et collé à l’aide du chocolat les disques de gelée sur les biscuits génoise.
Tremper les biscuits côté gelée dans le chocolat, les retourner et laisser sécher.
Variante: on peut remplacer par d’autres fruits, mais pas tous ce gélifie aussi bien
Fruit gélifiant rapidement: raisinet rouge, cassis, pomme, orange, prune, pruneau, coing, mirabelle, groseille.
Fruit gélifiant assez facilement: abricot, mûre, framboise, myrtille, griotte, airelle.
Fruit gélifiant difficilement: (car moins de pectine dans le fruit et plus acidité): fraise, rhubarbe, raisin, pêche, kiwi, baie de sureau, cerise, banane, poire, cynorrhodon.