Gâteau aux fruits. Sans gluten, sans lactose, sans sucre ajouté
J’utilise du mascarpone,qui est supporte par certaines personnes intolérantes aux lactose, sinon utilisé du séré ou fromage blanc sans lactose (aldi).
Ainsi que la pâte à gâteau légère de Aldi, déjà abaissé. A cause de mon mauvais four, je ne produits pas encore de photos.
Avec 2 pâtes, je tapisse 3 plaques de 20×24 cm.
En novembre, cette association m’est venu, je devais utiliser 2 poires et 2 kakis très mûres. J’ai ajouté un fruit la pomme, moins mûres et plus croquant, pour la texture.
Gâteau pommes, poires, kaki.
60 gr lentilles corail, trempé à froid, 30 min, égouttée et cuit 10 min à l’eau, sans sel.
Tapisser les moules avec le papier de cuisson, piquer la pâte, saupoudrer de graines de sésames ou graines de lin égrugés. Parsemer les lentilles, râper en tranches 5 min les pommes, disposer sur les plaques, parsemer des raisins secs que vous aurez réhydrater. 2 cs noix coco râpé par gâteau. Verser la Liaison.
Liaison : 4 œufs, 2 dl lait amandes végétale de votre choix. 150 gr mascarpone, 1 pincée de sel, 1 c à thé cannelle moulu, 1 pt couteau de girofle moulu, 4 cs huile de colza (à salade ou presse à froid), 2 cc de fécule de maïzena, 2 kaki mûres, 2 poires mûres. Mixer le tout, diviser en 3 parts et verser sur les gâteaux juste avant d’enfourner.
Préchauffer le four à 200°C , cuisson 40 min environ à 180°C
Sortir, refroidir, démouler, je le partage en deux dans le sens de la longueur et en 4, ce qui me donne 8 tranches par gâteau, pour le congélateur.
La fois, suivante les fruits était moins mûres. Je les ai râpées avec la râpé à roesti.
Le girofle moulu dans les préparations rehausse le goûts des fruits et légumes, mais on ne le sent pas. Un très bon phénols, un antiseptiques pour notre corps.
La cannelle (aussi un phénol) moulue adoucit la préparation, augmente le goût sucré des fruits, sans y ajouter de sucre. Ici, les kakis et raisins sont très sucré.
Les phénols sont des anti-infectieux.
Pâte à gâteau. sans gluten
100gr farine de châtaigne, 100gr farine de riz, 100gr farine de maïs complet, 2 gr de sel, de l’eau jusqu’à obtenir une boule collante, pas trop sèche. Car ces farine complète absorbe bien plus de liquide. On va l’étaler directement entre 2 feuilles de papier cuisson et ou les placer directement dans le moule, car elle devient très friable et la mettre à reposer au réfrigérateur. On peut y ajouter un zeste d’agrumes.