Sauce tomate aux pois carrés (légumineuses)
60 gr pois carré vert secs, trempée eau froide, 12h ou une nuit, égouttée.
1 oignon haché, 3 cs huile olives, 1 poireau émincée (80gr) environ, 1 fenouil en cube, 1 carotte en cube 150 gr, 3 c.soupe de concentré de tomates ou purée, suer revenir, ajouter pois égouttée, 4 c s flocons millet, 3 cs graines de lin, saler, poivrée, ajouter 1 brin de thym, et de romarin, 2 feuilles de sauge ciselées, 5 gousses d’ail, 1 morceau gingembre, 1 morceau racine curcuma, ajouter 5 dl eau. Mijoter 40 minutes. Mixer le tout, rectifier l’assaisonnement, suivant l’épaisseur désiré ajouter de l’eau ou 1 cs fécule de maïs pour lier, cuire à nouveau 10 min. Ajouter 100 gr de noix concassé.
On peut également utiliser cette recette pour un potage, en ajoutant 40 gr de riz complet.
On peut aussi trempé les noix pour enlever l’acide phytique qui peut vous créer de l’acidité et brulure.
Cuire des spaghettis sans gluten, ou du riz complet.
Servez avec un fromage à pâte dur râpée.
La légumineuse est riche en fibres, en protéines végétales, seul non complète. Pour former une acides aminés, protéines complètes, ajouter une oléagineuse dans le même plat.
Des noix Riche en substance tryptophane est un acide aminé. Il fait partie des 9 acides aminés essentiels indispensable au fonctionnement de l’organisme, mais que notre corps ne sait pas le fabriquer lui-même. Les aliments riches en cette substance sont le riz complets, les oeufs, fruits a coques, amandes, noix de cajou, chocolat noir, banane, levure de bière…
il favorise un bon sommeil et protège le nerf optique et les cellules nerveuses.
Le tryptophane contribue à la production de la sérotonine les neurotransmetteur influençant directement l’état émotionnel. L’acide aminé du bonheur et du sommeil.
Une alimentation riche en tryptophane peut ainsi aider à réguler l’humeur et à prévenir des troubles comme l’anxiété ou la dépression.
Spaghettis sauce tomate aux pois carrés
Herbes aromatiques fraîches livêche, très goûteuse remplace le condiments industriel de Maggi. (Sa composition chimique….)
L’inconvénient de cette pâte, elle est très friable, on ne peut pas bien la réchauffer. Ainsi que la cuire ardente.
