Salade d’été
200gr de roquette
ou chou kale (émincée, blanchis)
60 gr pois cassés (trempés 6h)
40 gr de pois vert séchés (trempé 6h)
Cuire les légumineuses 30 min sans salé dans de l’eau,
ajouter 40 gr de sarrasin, 3 gousses d’ail, poursuivre a couvert hors du feu 15min, puis égoutter
Laver 1 tomate, coupée en dés
50 gr de concombre frais en dés
200gr de tofu ou sérac ou féta, salé, poivré,
coupé en cube et sauté 3min à la poêle
Dresser dans une assiette …
Sauce vinaigrette :
1 cs huile de lin
1 cs tournesol
1 cc vinaigre balsamique
Verser sur la salade, décorer de quelques feuilles de basilic
Préparez-en une pour le diner au bureau dulendemain