Moutarde de bénichon. A ma grand-mère
Au fond de la page recette sans gluten, sans sucre blanc
La veille mettre à tremper dans
1 dl vinaigre blanc sec
3 cs moutarde en grain
2x dans 2 verre séparé 1x pour recette traditionnelle, 1x pour recette sans gluten
Aussi lancer le jus d’épices, cuire un bouillon, laisser refroidir à couvert
1,3 lt eau
3 bâtons cannelle
3 etoiles a l’anis
3 clou de girofle
Le lendemain diviser la recette , sortir les epices et séparé 2x 6 dl liquide
Recette originale
Sortir 2 dl de jus d’épicé mélanger à froid avec 60 gr farine bise.
Verser dans une casserole 4 dl liquide avec
120 gr de sucre candy, porter à ébullition
Verser le mélange farine et remuer, jusqu’à épaississement, sans arrêté, environ 15 min. Déposer 1 cs de ce mélange dans une assiette, mettre au frigo à épaissir. Laisser la casserole hors du feu.
Goûté si la farine est cuite, on ne dois plus la sentir, que le goût des épices.
Préparer 1,2 dl vin cuit, ajouter remuer, goûter le contenu de l’assiette, rectifier l’épaisseur en cuisant encore un peu.
À gauche avec gluten, à droite sans gluten
Hors du feu ajouter le verre de vin blanc, si on a pas l’habitude, Verser qu’un peu de moutarde, remuer, et goûté à froid, ajouter le reste de la moutarde.
Remuer, ne plut cuire. Rincer à l’eau bouillante des pots en verre, verser la préparation. Fermer étiqueter dater
Recette sans gluten et sans sucre blanc
Sortir 2 dl de jus d’épicé mélanger à froid avec la farine sans gluten 30 gr farine de riz, 40 gr farine de maîs bona
Verser dans une casserole 4 dl liquide avec
40 gr de sucrecomplet de canne Jacunta , porter à ébullition
Verser le mélange farine et remuer, jusqu’à épaississement, sans arrêté, environ 15 min. Déposer 1 cs de ce mélange dans une assiette, mettre au frigo à épaissir. Laisser la casserole hors du feu.
Préparer 1,2 dl vin cuit, ajouter remuer, goûter le contenu de l’assiette, rectifier l’épaisseur en cuisant encore un peu.
Hors du feu ajouter le verre de vin blanc, si on a pas l’habitude, Verser un peu de moutarde, remuer, et goûté à froid, ajouter le reste de la moutarde.
Remuer, ne plut cuire. Rincer à l’eau bouillante des pots en verre, verser la préparation. Fermer étiqueter dater
A gauche recette sans gluten
À droite recette normale
Se conserve au frigo, 1 mois, sans ouvrir le pot.