Risotto de riz basmati aux haricots noirs
Recette pour 4 personnes
1 cs d’huile d’olive
½ tasse d’oignon hachés
1 gousse d’ail émincée
1 carotte moyenne coupé en mini cube (brunoise)
1 1/2 tasse de 2 dl de riz basmati (300gr)
4 x la quantité de riz en eau ou bouillon de légume
Verser l’huile dans un sautoir, y dorer les oignons, le riz, la carotte quand le riz devient translucide y verser 1 tasse de bouillon, cuire gentiment en remuant sans arrêt, puis en ajoutant tasse par tasse le bouillon
Qq tomates à l’huile séchées émincées
½ tasse d’haricot noire secs (trempé 6h) double de volume
cuit 30 min à part, sinon le riz devient noir
Ajouter la tomate, les haricots, qq brin de marjolaine
rectifier l’assaisonnement.
Pour un autre goût on peut ajouter 1 dl de vin blanc sec, juste avant de servir
Server a part du parmesan
S’il vous reste du risotto, rincez-le et égoutter-le,
Ajouter une vinaigrette, qq amandes émincées pour emporter au bureau