Pavé au chocolat          Préchauffer le four a 200°C
3 œufs
150 gr de sucre complet
– battre en mousse
2 cc extrait de vanille
2 cs cacao                           
– ajouter
300 gr farine de petit épeautre complète
2 cc poudre à lever         
-ajouter petit à petit
3 dl lait de riz                               
– ajouter
200 gr margarine fondu
– ajouter délicatement
– verser dans une plaque sulfurisée 30 x 33 cm

Cuisson 15 min à 200°C
Percer avec une lame de couteau si la pâte n’attache plus, il est cuit

Glaçage :
100 gr de sucre complet
2 cs cacao amer
2 cc extrait vanille
1 expresso serré
+ 5 cs café céréales         
– mélanger le tout
– verser sur le gâteau encore chaud
– laisser refroidir, puis couper en carré 60 gr noix coco râpé     
– saupoudrer de noix de coco

Remarque : On peut remplacer la noix de coco par des copeaux de chocolat noir

Gâteau au chocolat (diabétique)
4 pers diabétique   
20 gr hydrate de carbone /pers 380 cal
Préchauffer le four a 200 C°

1 dl lait de riz           
60 gr chocolat noir 
Fondre le chocolat dans le lait tiède
2 œufs                       
1 pointe cannelle moulue              
60 gr huile de pépin de raisin
60 gr amandes moulues
60 gr Maïzena
1 cs poudre a levé
1 p. sel
Verser dans un moule de 16 cm à charnière
Cuire environ 40 min à 180°C

Couper le gâteau en 4 part égal  20 gr hydrate de carbone /pers 380 cal

Tranches au chocolat aux courgettes
Préchauffer le four a 200 C°

6 oeufs
40 gr  sucre complet 
2 prises de sel
– battre en mousse
3 dl huile colza
– ajouter
200 g de chocolat râpé
6 c. s. de chocolat en poudre
100 g de noisettes ou amandes moules
– ajouter

80 gr raisins ou autres fruits secs trempés
400 g de courgettes râpées égouttées
300 g de farine complète
2 c. c. de poudre à lever
– ajouter et mélanger délicatement
Verser dans un moule carré de 30x30cm
Cuire pendant 20 à 30 minutes à 180°C. Laisser tiédir

Glaçage :
100gr de chocolat couverture noir amer, fondre au bain marie, verser sur le gâteau tiède
Saupoudrer de 50 gr noix de coco râpée

Suffit pour une plaque d’environ et donnent 16 tranches.

Comme le gâteau aux carottes ces tranches sont encore meilleures quelques jours …
J’ajoute les courgettes tout à la fin avec la farine si c’est trop humide je mets un peu plus de farine.

Fondant au chocolat coeur coulant et coulis de fruit passion au gingembre

Chemisez 2 ramequins assez hauts et réservez-les au frais.
Préchauffez votre four à 200°C

Pour les fondants au chocolat coeur coulant
50 gr de chocolat noir
– Faites fondre le chocolat au bain-marie
2 petits oeufs
40 gr de sucre complet
– Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter le chocolat est fondu, et hors du feu, mélangez délicatement puis
30 gr de farine
30 gr d’huile de colza
– Incorporez délicatement la farine et l’huile
– Versez la préparation dans les deux ramequins et réservez-les au frais pendant 2 h

Coulis de fruit passion au gingembre
50 gr de gingembre
– Pelez, hachez-le
– Préparer un
Sirop:
20 cl d’eau
30 gr de sucre complet
– Faites-le confire pendant 20 min à feux doux
2 fruits de la passion (maracudja)

Récupérez le jus des fruits de la passion en prenant soin de retirer les pépins.
1 papaye bien mure
– Pelez  et mixez la chair 
– ajoutez la purée obtenue au jus de fruits de la passion puis incorporez le sirop de gingembre que vous aurez pris soin de filtrer.
Versez le coulis de fruit passion au gingembre dans de jolies verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

enfournez les ramequins dans le four pendant 10 min
Servez chaud aussitôt sorti du four
Accompagné de verrine de coulis de fruits passion au gingembre très froide.

Gâteau d’anniversaire

Gâteau au chocolat

sans gluten, sans lactose

Préchauffer le four a 200°C

200gr de chocolat noir
1,5 dl de pépin de raisins
200gr de sucre complet
4 oeufs entier
4 c à s de maïzena
50 gr de noisette moulues
50 gr de graines de sésame

2 dl infusion de thé vert sucré avec 2 cs sucre complet
100gr de purée de pommes sans sucre consistante

Chocolat pour glaçage (ganache):
100gr de crème de soja
100 gr de chocolat noir(couverture 60-70%cacao)

Gâteau:
Fondre le chocolat au bain marie, ajouter l’huile tempéré,
Préparer les autres ingrédients dans un bol, puis verser délicatement le chocolat les ingrédients.

verser dans un moule a tourte de 22 cm de diamètre, beurrer fariner

enfourner à 180°C pendant 40 min

Démoulez le tiède, laisser bien refroidir, coupez le en deux,
imbiber le d’un sirop de thé vert
Etaler la purée de pomme, retourner  le couvercle délicatement

Poser le gâteau sur une grille et le napper de ganache

Recette de Ganache:

 

Brownies à la purée de sésame
160 g de chocolat noir
100 g de purée de sésame (tahin)
40 g d’huile végétale de pépin de raisin
2 œufs
80 g de sucre complet
80 g de farine d’épeautre
3 gouttes d’essence de vanille

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
Battez les œufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez le chocolat fondu, la margarine et la purée de sésame puis mélangez.
Incorporez la farine, l’essence de vanille puis remuez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Versez la pâte dans un moule à brownie beurré et fariné.
Enfournez pendant 25 minutes