Sablés aux noisettes
150g beurre pommade
100g sucre glace
50g noisettes en poudre
50g jaunes d’œufs
250g farine T55 (voir ci-dessous)
Crémer à la feuille dans la cuve du robot le beurre pommade avec le sucre glace, ajouter les jaunes puis la farine tamisée avec la poudre de noisettes. Étaler grossièrement entre 2 feuilles et laisser reposer 2h au frais.
Abaisser la pâte à 3mm, couper des disques avec un emporte-pièce cannelé de 7cm de diamètre et les disposer sur un tapis de cuisson ou plaque graisser.
Ajuster dessus un même disque de 7cm ajouré avec un emporte-pièce de 5.5cm de diamètre.
Cuire 15min environ dans un four préchauffé à 180° chaleur tournante, les biscuits doivent être blonds.
10 ingrédients *Farine* qui remplacent parfaitement la farine de blé T55* dans nos recettes salées, et sucrées.
La farine de riz
La farine de sarrasin
La farine de maïs
La farine de pois chiche
La farine de petit épeautre
La farine de quinoa
La farine de châtaigne
La farine de coco