Le condiment est un assaisonnement, ceux du commerce sont à proscrire.
Lisez vos étiquettes, si, conservant, coloration, E…, aspartame, glutamate monosodique (MSG), huile de palme, lécithine de soja, caramels, colorants, etc
Les cubes d’assaisonnement sont composés majoritairement de sels et d’ingrédients chimiques.
Ces cubes de différentes couleurs, malgré une publicité très importante, sont de plus en plus critiqués pour leur composition et les effets que peuvent avoir les nombreux additifs alimentaires qu’ils contiennent sur la santé.
Cette note présente la composition de ces bouillons cubes à partir de la liste d’ingrédients énumérés sur les emballages. Pour certains cubes, ces ingrédients sont « en lettres » inosinate disodique, glutamate, malto dextrine, et pour d’autres en chiffres E150d, E631, E330 ou en abrégé (HVP), mais toujours en très petits caractères.
Des ingrédients qui sont « peu recommandables » selon des associations de
consommateurs.
On peut donner du goût avec une préparation naturelle. recettes ci-dessous
Les épices, elles changent le gout du plat. Elles sont souvent plus relevées que les aromates.
Les épices sont généralement obtenues après séchage de la plante ou bien transformation, fermentation, blanchiment.
Vous pouvez les ajouter en début ou en fin de cuisson selon votre recette.
Pour faire ressortir toutes les saveurs et les arômes, faites torréfier dans un peu d’huile d’olive vos épices et vos aromates quelques secondes à la poêle ou cocotte en début de cuisson et ajouter votre préparation. Pour préserver leurs arômes et leurs bienfaits, certains s’ajoutent en fin de cuisson: le basilic, le persil, la ciboulette, l’ail des ours, la marjolaine.
Ails des ours et sa fleur comestible