Pain d’épices
décembre 2020
vite fait et facile pour un moule à cake de 30 cm
Graisser le moule Préchauffer le four à 180°C
300 gr miel de sapin, verser dans une casserole
17 gr de bicarbonate ajouté dans un dl eau froide, mélangé
2,3 dl eau chaude ajouté
Verser le liquide sur la farine et mélanger avec une spatule.
6 cs épices à pain d’épices, ajouter et fondre le tout sans chauffer
Tamiser 150 gr de farine d’épeautre
150 gr de farine mi-blanche
50 gr d’huile de colza bio, ajouter
Verser dans le moule graissé et enfourner.
Cuisson 1 h à 150 °C
Tiramisu à la pomme
Avec un reste de pain d’épice, on peut réaliser un tiramisu à la pomme.
Cuire des pommes, mixer, étaler sur le pain d’épices, refroidir, puis mettre au réfrigérateur
Monter 125 gr de crème
150 gr de mascarpone,
1 cc de sucre vanillé
Verser sur les pommes froides, saupoudrer de cacao ou chocolat amer.
Laisser une nuit au réfrigérateur.
La cannelle, présente dans les épices du pain, neutralise le sucre, elle donne un goût plus prononcé, il n’y a pas besoin d’en rajouter. Cette recette peut se congeler.
Pain d’épices maison
novembre 2017
125 g de sucre de canne roux ou 40 gr sucre complet
125 g de miel
30 g de beurre
2 dl de lait
2 pincées de sel
250 g de farine complète
1 cs de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau
1 cc de grains d’anis
4 épices: à biscôme ou
1 cc cannelle
2 pincées de gingembre
2 pincées de girofle moulu
3 pincées de muscade moulue
Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans le lait sans trop les chauffer.
Ajoutez la farine d’un seul coup et battez pour bien mélanger.
Ajoutez l’anis broyé, les épices et le bicarbonate et mélangez bien.
Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 41 minutes à 150 °C
Vérifiez la cuisson à la lame de couteau et ne cuisez pas trop pour avoir un pain d’épices bien moelleux.
Le pain d’épices est un gâteau de longue conservation, il est d’ailleurs meilleur si on ne le consomme qu’après deux ou trois jours après cuisson. Il est préférable qu’il ne soit pas en contact avec l’air ambiant au risque qu’il sèche, je vous conseille donc de l’envelopper dans un linge propre.