Pesto aux orties
Recettes d’automne avec les dernières fines herbes du jardin ou de la nature
40 gr noix cajou torréfiés
40 gr graines tournesol torréfiés
20 gr graines de courges torréfiés
mélanges d’herbes : en tout 100 gr
70 gr orties jeunes feuilles ou têtes fleuries coupées aux ciseaux, lave trempée 1 h au vinaigre pour enlever les impuretés ou les moucherons
10 gr fleurs capucines, 5 feuilles sauge ciselées, 3 brins de thym, 3 brins romarin, 3 gr feuilles menthe, marocaine ou verte, 6 branches de marjolaine…
Ciselées les feuilles de toutes les herbes
7 gr 1 zeste citron
Facultatif : 1/2 cc sel, poivre du moulin, épices africaines 2 pincée
80 gr fromage Sbrinz
2 dl huile colza
Commencer par mixer au robot les graines avec les fines herbes, puis ajouter le fromage et enfin l’huile. Débarrassez dans des pots, verser 1 cm d’huile, ce qui figera et protégera votre préparation au frigo. Cette conserve jusqu’à trois mois.
Tartinez sur une tranche de pain complet, garnir d’une salade de thon à l’avocat.
Ou pour remplacer un beurre moutarde dans un sandwich.
Avocat et thon :
On peut aussi sécher des feuilles d’orties et les utilisés, assaisonnez des sauces à salade, vinaigrettes, salades, en hiver.
Les bienfaits de l’ortie pour la santé :
Il est un soutien pour le système hormonal, urogénital, des hommes et des femmes. Il est diurétique et permet de mieux uriner. Si on boit 1 lt d’eau naturelle dans la journée.
Il est aussi un soutien pour le système nerveux, car il contient beaucoup de chlorophylle. Voir la chlorophylle
C’est aussi la période du…
cynorhodons, on peut les épépiner, pour les infusions vitaminées.
On peut sécher toutes les herbes fraîches, juste avant les gelées, qui les faneraient. 