Le sucre complet
Arrêtez le sucre blanc et passez au sucre complet non raffiné
Le sucre de canne complet contient du saccharose et de nombreux micronutriments lui conférant
sa couleur brune
Le sucre industriel raffiné (blanc de betterave ou de canne à sucre) qui n’est que du saccharose, concentré de calories vides car dépourvu de tout nutriment essentiel. Il favorise le développement du diabète, du surpoids, des maladies cardio-vasculaires et, indirectement, du cancer.
En outre, il affaiblirait le système immunitaire.
Le sucre complet ou intégral biologique, directement issu de la canne à sucre, appelé suc de canne complet, riche en nutriments. Il se présente sous forme d’une poudre brun foncé, compacte, obtenue par évaporation du jus de canne à sucre, qui ensuite est conditionnée, cristallisée ou non selon les marques.
Modes de consommation
Comme tout produit complet, il est important de le choisir bio. Préférez si possible les produits équitables.
À utiliser partout en substitut du sucre blanc dans toutes vos préparations : yaourt, gâteau, crème, pâtisserie, … Il ajoutera un plus aromatique remarquable.
Il existe beaucoup d’ingrédients pour remplacer le sucre blanc : le miel, le sirop d’érable, celui d’agave ou les sirops ou malts de céréales
Propriétés
Le sucre de canne complet contient du saccharose et de nombreux micronutriments lui conférant sa couleur brun foncé (potassium, magnésium, calcium, fer, phosphore, fluor, cuivre, manganèse, zinc, provitamine A, vitamines B1, B2, B6 et C), un peu de protéines et de fibres, qui ont totalement ou en très grande partie disparu du sucre blanc.
Grâce à ces nutriments, il a des qualités aromatiques et gustatives remarquables dont le sucre blanc est totalement dépourvu, ce qui permet de réduire de beaucoup la quantité (notamment dans les pâtisseries) pour un plaisir bonifié, satisfaisant les besoins en sucres sans surmener les métabolismes et même en apportant des nutriments protégeant des caries !
Avec le sucre complet, réduisez de 2/3 la quantité dans vos recettes habituelles
Le sucre de fleur de coco complet
Le sucre de fleur de coco est un édulcorant naturel issu du cocotier coco Nucifera. Le principe est de récolter la sève des fleurs puis de la chauffer jusqu’à obtenir un succulent sucre non raffiné. Ce sucre possède un goût exquis et original de caramel.
Outre l’originalité de son goût, ce sucre est surtout bien meilleur pour la santé que le sucre blanc raffiné. Voici pourquoi :
– Il possède un index glycémique (IG) bas. Contrairement au sucre blanc raffiné qui possède un IG de 68 sur 100 (100 pour le glucose qui est le maximum !), le sucre de fleurs de coco possède seulement un IG de 24,5 sur 100 (35 aux USA). Je vous rappelle que plus un aliment possède un IG haut, plus il favorise la prise de poids et le stockage des graisses mais aussi l’apparition du diabète de type 1 ou 2 et des maladies cardiaques. Le sucre de coco est donc idéal pour la perte de poids mais aussi pour les diabétiques qui peuvent l’utiliser dans leur alimentation (demandez tout de même l’avis de votre médecin avant selon vos antécédents).
– Pour le coup, il est moins calorique !
– Il est riche en antioxydants qui ont pour fonction de lutter contre les radicaux libres et ainsi d’éviter la dégénérescence de vos cellules. Avoir une alimentation riche en antioxydants permet de lutter contre de nombreuses maladies (cancers, maladies cardiaques etc.) mais aussi de ralentir le vieillissement.
– Il est riche en vitamines B, potassium, zinc et fer. Les vitamines B renforcent vos défenses immunitaires, améliorent votre système nerveux, retardent la maladie d’Alzheimer, aident à maintenir une peau saine et des muscles sains, promeuvent la croissance de vos cellules et préviennent les infections. Le potassium réduit les risques d’hypertension artérielle, le zinc est important pour la santé reproductive et le fer est essentiel au transport et au stockage de l’oxygène dans vos cellules.
Je vous conseille donc d’utiliser du sucre complet dans vos préparations diverses (gâteaux maison, smoothies, yaourts aux ferments lactiques etc.) à la place du sucre blanc raffiné. La différence entre le miel cru et le sirop d’érable sont beaucoup plus caloriques et doivent être consommés en très petites quantités tous les jours.
Pour terminer, sachez que le sucre de fleur de coco est inscrit dans le développement durable. Reconnu « durable » par l’Organisation des nations unies et qualifié de « contre-poison de la misère » par Gandhi, sa récolte garantie des revenus aux populations pauvres. Encore une bonne raison d’en consommer !