6 recettes
Cette page de recettes convient au sans gluten, sans lactose, sans caséine, si vous respectez ces aliments.
Risotto de millet et betterave rouge
1 oignon haché
60 gr noisette concassé
40 gr lentilles corail, trempées
20 gr Hv colza
150 gr millet doré
2 cs graines de tournesol et courges
60 gr de betterave rouge en cube
1 brin de romarin, de sarriette, de thym, de marjolaine
1 feuille sauge, et de livèche
Assaisonnement sel, poivre,
eau 6x le volume de millet
Mijoter en remuant continuellement au début.
S’ils vous restent de la masse, soit vous pouvez congeler, soit utiliser pour des burgers, recettes ci-dessous.
Rectifier l’assaisonnement avec un filet d’huile parfumé
Information par exemple, 100 gr de haricots secs à cru, pèsent 100 gr, après trempage et cuisson pour écraser, non ardente, cette masse pèse 260 gr.
Burger de millet aux légumes pour 6 personnes
Préparation 100 gr déjà cuit de haricot secs, trempé, égoutté, cuit sans sel 40 min, égoutté, refroidi
Préparation mixer
2 œufs battus,
2 cs vinaigre pomme,
3 cs huile végétale de colza,
assaisonnement : sel, poivre, 4 gousses ail,
Préparation mélangée à la spatule, ajout du risotto,
Préparation, à la râpe fine.
30 gr de carottes
100 gr de betteraves rouges
150 gr de chou pommes
Préparation mélanger à la spatule
Goutter, rectifier l’assaisonnement, ajouter qqs gouttes d’huile parfumée au piment
Mélanger à la spatule, former des boules à l’aide de 2 cuillères ou cuillère a glacé, déposé directement dans une poêle avec très peu de matière grasse, colorer des deux côtés 4 min.
Où 2 min par coter et finir, cuire à basse température au four.
On peut préparer la veille, arrêté en passant des deux coté, mettre au frigo ou surgeler, cuire basse température le lendemain au four.
Masse trop liquide :
ajouter 3 cs de flocon de millet ou avoine, essayez de cuire vos galettes. N’ajoutez pas de farine, car trop longue à cuire, plutôt de la maïzena ou fécule de pomme de terre.
Vous pouvez congeler la masse de risotto de millet aux légumes, la légumineuse et œuf. Après décongélation, gentiment au frigo, ajouter les légumes râpés au dernier moment, éventuellement un peu de maïzena. 
À ce stade de confection, si votre masse à galette est trop liquide, ajouter 3 cs de flocon de millet, essayez de cuire vos galettes.
Vous pouvez congeler la masse de risotto de millet aux légumes, mélanger avec la légumineuse et œuf.
À dégeler gentiment au frigo, quantité 400 gr pour cette recette de burger, ajouter les légumes râpés au dernier moment.
Servir en forme de burger entre deux tranches de pain… avec les ingrédients habituelle, tomate, moutarde ou avec
Fromage blanc acidulé si sans lactose, sans caséine, = crème de coco,
100 gr fromage blanc ou mascarpone,
1 cs vinaigre de pomme,
10 gr de gruyère râpé,
poivre, 1 pincée de sel,
5 gr ail des ours ciselé
Burger de légumes
2 tranches toast sans gluten, tartiner de moutarde
1 cc sauce fromage acidulé
1 oignon rouge émincée
1 poignée d’épinard ou salade croquante
Salade de râpé de carottes
400 gr carottes
1 cs miel
5 cs vinaigre de pommes
3 cs huile de colza
1 cs graines de sésames
sel, poivre
Plat de salade varié pour 2 personnes
4 champignons émincés
3 poignées d’épinard
100 gr salade haricots rouge
5 radis
6 cs sauce salade aux fines herbes
1 oignon rouge émincée
