Pancakes à la bière salée
50 gr farine maïs complète
50 gr farine riz blanc
20 gr farine sarrasin
30 gr maïzena
1/4 c.thé poudre à lever
1/4 c.thé curcuma
1/4 c.thé sel, poivre du moulin, muscade
1 cc marjolaine, 1 cc origan séché,
1 oeuf = 60gr
2 cs huile colza = 20 gr
Mélanger œuf et huile
Verser dans le puits de la farine, délayer le centre,
1,3 dl de bière blanche, délayer à la fourchette, battre énergiquement. Si besoin, ajouter un peu, 1 cs de liquide. Laisser reposer 1h, à l’air ambiant. Cuisson en fonction de vos appareils, petites galettes ou appareil à croque, sandwich.
Cette galette a été cuite dans petit four fermé, comme un appareil à croque. Cuisson sur les deux faces en même temps. Cette galette sans gluten peut être utilisée pour un socle de pizza.
Le pouvoir sucrant de certaines épices comme une pointe de couteau de cannelle, ou de clou de girofle moulu, rehausse le pouvoir sucrant du fruits ou légumes. Le sucre blanc, un aliment crée des inflammations, pas très bon pour la santé, si consommée régulièrement. Dès que l’on peut le supprimer ou le remplacer par un autre aliment, associé à une épice. On supprimera le dessert en fin de repas, pour le manger en collation en milieu d’après midi, si votre repas contenait des pâtes, du riz, des céréales, de pain, votre pouvoir sucrant est atteint.
Durant, 1 mois, si, je m’habitue à manger autrement… sans sucre ajouté, seulement celui contenu dans les fruits. Je regarde si ma santé est meilleure… moins d’anxiété, un meilleur sommeil.
Différente variante avec Pancakes bananes goût sucré
Sans sucre, sans lactose, sans gluten
100 gr bananes bien mûres
1 oeuf 60 gr
2 cs huile colza = 20 cl
80 cl lait amandes
1/4 cc poudre à lever délayé dans la farine
ou bicarbonate à délayer dans le liquide tiède (aide à développer les farines sans gluten)
50 cl eau
1 cc épices biscômes
Mixer le tout et verser en délayant dans le mélange farine
45 gr farine de châtaigne
40 gr farine riz complet
40 gr maïs complet
40 gr sarrasin
Laisser reposer la pâte une demi-heure à l’air ambiant.
Cuisson : à la poêle ou ici, four à sandwich, ou à croque, 5 min.
Notes : Les différentes sortes de farines amènent structure, légèreté, texture de la pâte, car il n’y a pas de gluten et le pouvoir sucrant avec la cannelle du mélange épices. Accompagné de compote de poires sans sucre.
Dans ce petit four, la cuisson de la fibre des farines gardera son humidité, sans ajout de graisse de cuisson.
Autre variante : Servir avec une cuillère de vin cuit (raisiné) de poires, avec un yoghourt à la grecque.
Autre variante : on peut cuire une pomme ou poire émincée dans l’appareil, puis ajouter 1 cs de pâte.
La pâte à Pancakes
2 œufs 120 gr
1 pincée sel
2 cs huile colza = 20 ml
150 ml lait végétal
1 zeste orange et jus 50 ml
battre le tout ensuite verser au centre du puits en remuant dans la farine
Farine : 60 gr riz complet, 60 gr maïs complet, 30 gr maïzena
1/4 c thé poudre à lever
Rectifier l’épaisseur selon votre gout en ajoutant soit un peu de liquide soit une c.s lait
Laisser reposer 1/2 heure
Cuisson à la poêle, en galette ou dans l’appareil à croque ou à gaufres.
200 gr de myrtilles, soit servir en compote, soit ajouter à la pâte pour la cuisson.
Notes : Les différentes sortes de farines amènent structure, légèreté, texture de la pâte, car il n’y a pas de gluten et le pouvoir sucrant avec la cannelle du mélange épices.